〖 食材清单 〗淀粉50克、清水300克、生姜200克、红糖150克、玉米油50克、麦芽糖250克、熟糕粉适量
〖 制作步骤 〗
1、碗中先加50克淀粉、50克清水 ， 搅拌均匀后先放一旁；

2、新鲜生姜200克 ， 先清洗干净 ， 缝里面泥巴比较多 ， 掰开了多洗几遍 ， 然后给它切片；

3、接着我们把切好的姜片倒入料理机中 ， 加230克清水打成细腻的泥；

4、打好后直接倒入不粘锅中 ， 再加150克红糖、50克玉米油、250克麦芽糖 ， 麦芽糖比较硬 ， 用开水隔瓶子烫几分后就会变软 ， 就很容易倒出来了；

5、接下来我们就可以开始熬糖了 ， 中小火煮；

6、锅里的麦芽糖和红糖完全融化后先关火 ， 准备好的淀粉水稍微搅拌均匀后慢慢倒入锅中 ， 一边倒一边用刮刀快速搅拌开 ， 防止淀粉凝固成粉团；

7、搅拌均匀后继续开中小火熬糖 ， 不停的搅拌 ， 慢慢的锅里会越来越浓稠 ， 出现抱团后调到小火炒制 ， 继续翻炒；

8、这时候我们准备一碗冷水在旁边 ， 用筷子挑起糖放入冷水里；

9、等糖降温凉后用手捏一捏 ， 韧韧的感觉做出来的糖就是比较软的 ， 如果是硬的捏不动 ， 做出来就是硬糖块儿 ， 只要不是软塌塌的就行；

10、关火后将糖倒入不粘的烤盘里面定型 ， 用刮板整型 ， 完全冷却后表面撒上少许熟糕粉 ， 熟糕粉就是炒熟的糯米粉；

11、我做的是硬糖 ， 是不可能用刀切开的 ， 直接用刀背敲成小块儿就可以了 ， 脆脆的感觉 ， 很容易敲开 ， 有点像小时候吃的麦芽糖的感觉 。

我们的姜糖块儿就做好了 ， 迫不及待的尝了一块儿 ， 甜而不腻 ， 糖块儿在口中化开的时候甜味儿很醇厚 ， 还有点生姜的辣 ， 暖身又暖胃 。 相比于软糖 ， 我更喜欢吃硬糖 ， 而且保存起来也更简单 ， 直接装入干净的瓶子里就可以 ， 现在的温度是不用放冰箱了 ， 温度比较高的时候放冰箱冷藏保存就可以哦！

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