珍藏过往，是为了放眼未来 。杜明岑笔下已经消失的老行当和文物一般的老物件，曾经为几代天津人的日子提供了无数便利，在他们的生活和情感上留下了深刻烙印，他们的集体告别恰好是时代进步、生活富足的最好佐证 。历史由一个个的曾经串联而成，生活由一个个的片段拼接而成 。这部《津沽三百六十行》，以小切口诠释着大主题，一笔一画间发散着浓浓的家国情怀，就像杜明岑在很多场合的动情表白一样：“画家首先要是一个爱国者，脉搏与祖国相连，要深入生活、扎根人民，更要以作品立身，用作品为历史树碑，为人民立传，为江山写照，为时代放歌” 。就让我们跟随他的笔触，一同走进年轮般的过往，抚今追昔，汲取营养，重振旗鼓，再创辉煌 。

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小吃日用篇

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卖面茶
杜明岑文并绘
从宋元时就有了油茶、茶汤和面茶··· ···虽都叫茶，但又各不相同，就拿茶汤与面茶来说，茶汤是将磨碎的秫米粉放碗里，用龙嘴大铜壶里的开水冲开，再伴以花生碎、芝麻、青丝玫瑰 。面茶则用糜子面为原料，不用开水冲，而是用锅熬 。茶汤系甜口，而面茶系咸口，茶汤要加糖，面茶则加盐 。老天津卫卖面茶的小摊贩不少，老百姓也爱吃这一口 。
卖面茶的十分讲究，不仅面好、料好，工具也好 。烧锅热乎，茶板洁净，小笼屉更是制作精良，周边镶着纯黄铜圆钉，像工艺品 。小贩戴白套袖、系白围裙，每早一出摊，香喷喷的老味道引来主顾 。食客可当场吃，也可打回家吃 。吃的时候，可根据个人口味撒上芝麻盐 。



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卖茶汤
杜明岑文并绘
卖茶汤，茶汤是天津传统路边小吃 。冲茶汤的师傅先把秫米面和桂花、青丝、玫瑰、青果、小料搅拌均匀，一手托碗，一手掀起二十多公斤重的龙嘴大铜壶，快速将一股沸水直冲碗内，拉出一条一丈来长的水流，顿时香气四溢，水满茶汤熟 。



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卖元宵
杜明岑文并绘
元宵是每年正月十五元宵节（亦称灯节）的时尚食品 。过去卖元宵多为小贩挑担走街串巷 。担子前后两个木柜，分别装有火炉、铜锅、及元宵、碗筷等 。现卖现煮现吃 。

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卖老豆腐
杜明岑文并绘
天津人讲究吃，早点也有地域特色 。老天津人爱吃煎饼果子、锅巴菜、老豆腐 。老豆腐正名为豆腐脑 。
以前，卖老豆腐的多是走街串巷的小贩 。他们用的挑子很讲究，也很实用，一头是大圆笼，上面放一个大木盘 。木盘上摆着盛有多种调料的坛坛罐罐，里面有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、芝麻酱等 。挑子另一头是大铜锅，铜锅内是又白又嫩的老豆腐 。
卖老豆腐的手持一个用白铁做的圆勺，根据买主需要“一勺准”；用什么调料，都由顾客决定 。食客可当场用餐，也可用小盆买回家里吃 。卖老豆腐的除了走街串巷的，也有固定摊位和门面的——不过有店面的，大多兼卖豆腐和豆皮，不专做老豆腐这一门生意 。

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