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卖切糕的
杜明岑文并绘
早年间，每年一过端午节，到处可闻吆喝声：“切糕、江米藕啊，切糕没核——”切糕是一种古老的食品 。以前天津卫卖切糕的多用独轮车，车身要镶花活，全用手工打造；车上案子是用搪瓷板做成的；车上放一小型木钱盒以及装白糖的玻璃小盆 。明清时的切糕都是黄黏米小枣糕，中含芸豆，蘸糖食之 。
晚清时，天津又出现了江米切糕：有的无枣无馅，蘸糖吃；有的将江米面蒸熟，擀成面片，里夹红果、豆馅，卷成条状；有的用瓦盆扣着蒸熟，多称盆糕 。
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制作糕干
杜明岑文并绘
以前，做糕干生意的，有卖糕干的小贩和制作糕干的作坊，二着不可分 。老天津卫小贩在大街上叫卖吆喝颇具特色，卖糕干的一般吆喝“合家欢乐糕干”或“吉庆有余糕干”——让买糕干的人买着欢喜，吃着高兴 。
据载，这种糕干是明代漕运的产物 。当时商民往来大运河，浙江余姚的杜姓兄弟落户杨村 。他们结合南方人饮食特点，制成糕干，颇受欢迎 。因其产自武清杨村镇，所以也叫杨村糕干 。
制作这种糕干，要将优质小站稻和南方优质江米按比例拌匀，再用井水泡胀；控去水分后，用石磨磨成米粉，再加上红小豆千面，并与红糖玫瑰酱、熟麻仁和青红丝搅在一起，接着将铺好屉布的箅子置于案上，把潮湿的米粉等均匀填入木模，然后刮平，上锅蒸十分钟即熟 。
杨村糕干易消化，健脾胃，松软可口 。老天津卫，许多人好这一口儿 。
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卖羊杂碎的
杜明岑文并绘
一只羊下刀后，剖解出羊肉及羊骨，剩下的可以说都是羊杂碎了 。在京津地区，尤其老天津卫，就爱吃这一口儿 。做羊杂碎，要先用老汤煮，煮成后再分成几部分，比如羊头肉、羊心、羊肝、羊肚、羊肺等 。这是因为羊杂碎的价格不一样，如羊肚、羊肝、羊头肉比较贵一些 。
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卖烧饼的
杜明岑文并绘
京津地区有种烧饼很有特色 。其前身是西域胡饼 。做这种烧饼，要用半发面，做法如下：把面摊开，抹上芝麻酱、撒上花椒盐，卷好，再揪成剂儿，用手摁成圆饼 。这时，做烧饼的会用擀面杖在面案上敲出响亮的花点儿，为的是告诉路人：烧饼要上铛了 。之后；他们用小毛刷给圆饼上酱色，再蘸上芝麻，放在铛上烙一下，再放入炉内码好，烘烤至熟，出炉售卖——也有趸烧饼卖的小贩(如图)，就热装进背筐，再走街串巷去卖 。
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馄饨担
杜明岑文并绘
担子均为竹子结构组成 。四只竹脚撑地，整体象一只骆驼，故亦称骆驼担 。担架为前后两面，前面放有火炉和锅，后面呈一器字形，放有面皮、馅及包好的馄饨和各种调料 。
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