2、准备一把韭菜 ， 先把韭菜给摘一下 ， 韭菜根部比较脏 ， 要摘干净 ， 然后再把韭菜 给清洗一下

3、清洗韭菜的时候可以添加一些盐 ， 然后再添加一些苏打粉 ， 浸泡3分钟 ， 这样去污能力比较强， 韭菜泡好之后捞出 ， 然后再把韭菜给洗净 ， 捞出控干水分
4、洗净的韭菜控干水分 ， 直接给切成韭菜碎 ， 不要切成韭菜段 ， 切得碎一点 ， 这样炒的时候比较容易入味 ， 吃着更有层次感 ， 切好放在一边备用
5、锅中多放入一些油 ， 烧热之后 ， 把韭菜碎给添加进来 ， 然后再把韭菜大火爆炒 ， 这样可以有效防止出水 ， 炒半分钟左右 ， 直接倒入鸡蛋液 ， 不要急着翻拌

6、等到鸡蛋液微微定型的时候 ， 再慢慢的翻动 ， 慢慢的炒成大块的鸡蛋块 ， 炒成鸡蛋碎也是可以的 ， 炒成鸡蛋碎之后 ， 再添加一些白糖 鸡精， 翻炒入味 ， 直接盛入盘中 ， 美味好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
第四种：青椒

立春后肝阳上亢 ， 人们情绪容易激动 ， 春天要适当地吃一些青椒 。 青椒属于营养丰富的绿色无公害蔬菜 ， 含有丰富的维生素C ， 它的VC含量是番茄含量的7-15倍 ， 在于蔬菜之中占去首位 。

推荐食谱：【青椒炒肉丝】所需食材：青椒 肉 葱姜蒜 红薯淀粉调味料：盐 白糖 料酒 鸡精 蚝油 胡椒粉 生抽 老抽1、准备适量的新鲜的青椒 ， 我这里准备得比较辣的青椒 ， 也就是平常所说的二荆条 ， 如果不喜欢吃很辣的辣椒的话 ， 可以用一般的青椒 。 根据自己喜好选择就可以了

2、接下来先把辣椒给清洗一下 ， 然后再去蒂 ， 如果用的是一般的辣椒的话 ， 可以把辣椒籽给去掉 ， 不然吃起来比较影响口感 ， 然后把辣椒直接切成辣椒条 ， 辣椒丝尽量切得细一点 ， 这样炒菜的时候比较容易入味
3、接下来准备一些里脊肉 ， 里脊肉要切成肉丝 ， 先切成薄一点的肉片 ， 然后再切成细一点的肉丝 ， 如果肉不是很好切的话 ， 可以先放在冰箱冷冻一下 ， 冷冻至4分冻 ， 就可以拿出来切了 ， 这样比较容易给切炒成形 ， 肉丝切得均匀 好看又好吃

4、切好的肉丝放入碗中 ， 接下来开始腌制肉丝 ， 放入盐 白糖 料酒 鸡精 蚝油 胡椒粉 生抽 老抽、然后再添加一勺红薯淀粉 ， 充分地搅拌均匀 ， 使其入味

5、搅拌肉丝的时候 ， 朝着一个方向上劲 ， 一直搅拌到发粘 ， 能够起胶就可以了 ， 然后再往里面添加一些食用油 ， 这样可以锁水 ， 也可以使肉丝防粘连
6、准备一些生姜 ， 切成姜片 ， 再准备一些大蒜 ， 直接给切成蒜片 ， 弄好之后 ， 放入碗中碗中备用

7、锅中烧油 ， 放入切好的辣椒丝给炒一炒 ， 小火慢炒 ， 先把辣椒给炒软 ， 炒的过程 ， 给辣椒按压一下 ， 这样可以使辣椒受热均匀 ， 一直炒到辣椒变软 ， 添加少许盐 ， 翻炒均匀 ， 然后再盛出备用
8、锅中再次烧油 ， 多放入一些食用油 ， 然后再把腌制好的肉丝给添加进来 ， 不停地翻炒 ， 炒至肉丝微微焦黄 ， 煸炒出里面的油脂 ， 然后再放入葱姜蒜 ， 翻炒出鲜味

9、炒出香味之后 ， 再放入炒好的青椒 ， 继续翻炒均匀 ， 接下来开始挑我 ， 添加盐 鸡精 蚝油 生抽 、翻炒半分钟 ， 炒出锅气 ， 然后再淋入一些香醋 ， 炒均匀 ， 盛入盘中 ， 美味好吃的青椒肉丝就做好了 。
第五种：西红柿

春天是万物复苏的季节 ， 气候变化无常 ， 春天适当地吃一些西红柿 ， 西红柿内含有的番茄素是一种天然的抗氧化剂 ， 也是类胡萝卜素的一种 ， 可保护皮肤中的胶原 。