不过，花青素抗癌的证据其实并不充分 。目前我们常看到的宣传花青素的种种“功效”都是从“抗氧化”衍生出来的，但并没有直接的临床试验数据 。
至于β-胡萝卜素，它的情况跟花青素差不多，目前并没有足够的证据显示它能抗癌 。而且，在一些人体研究中还发现，如果大量补充β-胡萝卜素反而可能增加某些癌症的风险 。
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作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，2016年度健康头条号，中国食品辟谣联盟专家团成员，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约作者，专栏作者 。
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