“控诉美团 ， 而不是投奔饿了么 ， 可见美团之势 。 ”某餐饮连锁企业负责人感叹 。
自2月中旬起 ， 美团外卖陆续收到了多个省份相关餐饮协会的5份“交涉函” ， 控诉要点围绕降低佣金和取消独家合作 。 一位行业人士告诉燃财经 ， 佣金高低、垄断与否 ， 是疫情下堂食受限后被放大的矛盾 ， 但背后原因没有那么简单 。
通常情况下 ， 大多数餐饮连锁品牌为了保住利润 ， 都会把外卖占比控制在30%以内 ， 但疫情之下 ， 外卖从配角摇身一变成了主咖 。
武汉餐饮从业者赵卿告诉燃财经 ， 在堂食受限的情况下 ， 外卖对于餐饮行业的意义和从前大不一样 ， 以前做外卖是为了打广告 ， 可以贴钱去做 ， 但现在要靠外卖挣钱 ， 同行都在孤注一掷做外卖 ， 本就不大的外卖市场变得“僧多粥少” 。
重庆、四川、河北、云南、广东等地区相关餐饮单位的轮番声讨持续了两个月后 ， 终于换来美团在4月13日的一纸回应：每单利润不到两毛钱 ， 佣金收入的八成均为骑手成本 。
看似是“天下苦美团久矣”的架势 ， 在一位餐饮行业投资人眼中 ， 多地的协会都没有与美团平等对话的地位 ， 声音自然被无视 ， 美团是商业行为 ， 商家和协会都难以改变 。
美团外卖佣金费率到底高不高？美团外卖到底挣不挣钱？随着寡头效应明显 ， 平台的话语权该如何限制？它的真实与谎言 ， 是时候深究了 。
美团外卖抽佣到底高不高？
根据美团的最新回应 ， 2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20% 。
据多名餐饮商家介绍 ， 佣金比例和商家规模大小、是否签订独家协议以及所在地域有关 ， 美团的佣金费率比饿了么稍高3-5个点 ， 在疫情前后均是如此 。 另外有多名商家称 ， 在美团外卖上的佣金费率超过25% 。 这些商家大多为中小商家 ， 对于外卖平台依赖性比较大 。 一些拥有门店流量的品牌商家才能具备一定议价能力 ， 佣金多数低于18% 。
身处武汉“重灾区” ， 基于外卖平台二三月份当地的佣金减免政策 ， 赵卿的火锅店仅有5%-6%的利润 。 从4月6日开始 ， 美团、饿了么两大外卖平台的佣金均恢复到原有水平 。 赵卿的门店 ， 签约美团独家的佣金比例是18% ， 非独家的比例是22%-26% ， 这样一来 ， 他只赔不赚 。
【现在做美团外卖怎么样(揭秘美团外卖内部情况）】广州轻食店“鲨啦派”店主蔡先生告诉燃财经 ， 门店原本在美团上的佣金费率是21% ， 饿了么是18% ， 自去年年底 ， 两个平台的佣金都开始上涨 ， 至今为止美团涨了5% ， 饿了么涨了3% ， 也就是说 ， 分别涨至26%、21% 。
广州另外一家入驻美团外卖的快餐商家 ， 其老板丁晟称 ， 去年底 ， 佣金上涨了5% 。 据他介绍 ， 按照地区不同 ， 美团的抽佣分为流水抽佣和菜品抽佣 ， 也可以分为应收抽佣和实付抽佣 ， 抽佣方法大同小异 ， 都是乘以一个固定的费率 。

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图 / 视觉中国
杭州余杭区的西式快餐店“帕尼尼利亚”同时上线了美团和饿了么 ， 佣金比例是同样的19% ， 同时两个平台也都规定了保底的佣金——4.5元一单 。 据店主薇薇介绍 ， 比如一个19元的订单 ， 19元乘以19%是3.61元 ， 但这单照收4.5元 ， 超过4.5元以上的都是按照总金额的19%结算 。
一家位于北京的餐饮连锁品牌同时入驻在美团和饿了么 ， 都是16%的佣金费率 。 其中 ， 美团外卖的实际抽佣是以折扣后的实付金额为基数计算 ， 保底抽佣5元 。
整体来看 ， 美团的佣金费率正在逐年上涨 。