不过，侯林也表示，有些时候骑手们为了节省时间，也会选择自己将泄漏出来的餐品重新放回包装里，而在和餐品接触的过程中也可能会混进异物 。
当锌刻度询问起外卖骑手未经用户知情同意接触餐品一事是否合乎规定时，侯林有些尴尬地称：“这种行为不太好，但有时候外卖员图方便，就还是会这么做——这个还是取决于个人的道德水平 。 ”
锌刻度了解到，为了保障食客的权益，我国已经出台了针对外卖员与食品安全的相关法规 。
根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》)第十四条规定：送餐人员应当保持个人卫生，应当核对配送食品，保证配送过程食品不受污染 。 送餐人员未履行上述义务的，由县级以上地方食品药品监督管理部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证 。
《办法》自2018年正式施行以来，外卖员接触、污染餐品的情况得到了改善 。 但关于餐损赔偿的问题，依旧令广大外卖员头疼不已 。
餐损之后，谁来买单？
侯林向锌刻度表示，骑手会缴纳部分保证金给平台，当骑手遇到餐损问题时，平台会第一时间从这里面扣钱赔付给用户 。
“平台根据骑手的接单情况，会有一个保证金要求，一般基础的保证金为100元；如果骑手接一些蛋糕和鲜花一类的外卖，那么保证金大概会在300元；如果骑手接一些电子产品的配送的话，那么不仅要缴纳500元左右的保证金，还需要进行相关的培训 。 ”侯林说明道 。
【外卖送餐洒了怎么办？谁负责？】此外，侯林还表示，很多平台对于保证金有严格的要求，如果骑手缴纳到平台里的保证金不能达到规定的额度的话，骑手是没办法收到订单的 。
而这是因为平台需要用骑手缴纳的保证金来支付餐损费用，例如订单的配送费、本单的餐饮费用以及无法正常配送的罚款 。 而根据侯林的说法，骑手在遭遇餐损事件之后可以根据实际情况向平台申诉将被扣掉的保证金要回来，但申诉通过的概率不高，十次里面可能只有一两次能把钱拿回来 。
不过，比起要不回来的罚款，侯林更加担心的是被扣“服务分”：“除了刚才提到的各种罚款以外，骑手还会扣掉10分基本服务分，而一旦服务分低于60分，骑手就没办法再接单了，只能通过培训将服务分恢复到80分以上才能重新正常接单，非常耽误工作 。 ”
根据侯林的说法，平台提供的培训内容涉及配送时的服务态度和是否文明用语等方面，一想到自己一个三十多岁的成年人，还需要坐在教室里学礼仪，侯林只感到一种难以言喻的尴尬滋味 。
“所以老骑手一般遭遇餐损问题后往往会选择直接跟用户协商解决，不仅赔的钱比平台扣的少，而且还不会被扣服务分，明显要方便的多 。 ”侯林总结道 。

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外卖骑手接受培训
和侯林一样，每每聊起餐损处理的问题，王磊也总是心有余悸，“是个麻烦事儿，如果处理不当，遭到用户举报，不仅会被扣钱，严重了还会被封号 。 ”
王磊表示，为了避免遭到用户投诉，大部分骑手在遇到餐损的情况后往往会选择与客户私下协商解决 。 而协商解决的流程基本上是由外卖员先给用户赔礼道歉，然后去商户处重新帮用户拿一份，或者把餐品费赔给用户，让对方重新下一单 。
“通常情况下用户都比较通情达理，你只要态度好一点他们都可以理解，不会投诉你 。 ”王磊进一步表示道 。