牛油果营养价值作为一种水果，牛油果无论是口感还是营养成分，都没有正经水果的影子 。大家心目中的水果酸酸甜甜，一口下去汁水四溢，要么清脆爽口，要么绵软香甜 。但成熟的牛油果，口感是滑腻的，气味清新却没什么味道，蘸酱油堪比三文鱼刺身，加糖冷冻则成为美味的冰激凌，完全没有水果的味道 。有人爱它独特的口感，有人尝过一次就表示“无法再爱”了，它就是近几年开始走入大众视野的牛油果，又称鳄梨 。

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水果一般富含水溶性维生素，而牛油果却含有丰富的脂肪，各类维生素和矿物质的含量也不低 。其维生素A 的含量是鸭梨的30 倍，维生素C 的含量是鸭梨的2 倍，维生素B1和维生素B2 含量分别达到0.11毫克/100 克、0.12 毫克/100 克，烟酸含量高达1.9 毫克/100 克 。钙和镁的含量也远高于一般水果，甚至高于瘦猪肉 。此外，牛油果的钾含量是香蕉的2 倍多 。更难能可贵的是，牛油果中的膳食纤维含量也很高，是芹菜茎的2 倍左右 。

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【牛油果适不适合减肥期间吃？】靠它减肥，不靠谱普通水果油脂含量很少超过1%，热量一般在30～60千卡/100克 。但牛油果的油脂含量高达15.3%，热量高达161千卡/100克 。有比较才有鉴别，猪大排的油脂才20%，热量264 千卡/100克；里脊含油不到10%，热量才155千卡/100克，一个牛油果差不多130～150克，吃一个就摄入200千卡的热量，这和一小碗米饭的热量差不多 。再加上市售沙拉酱，集高脂肪高热量于一身，沙拉酱一般在700千卡/100克，就算是卡路里减半沙拉酱也含有热量350 千卡/100克 。20克沙拉酱的用量已经算少之又少了，其所含热量却不能不让减重中的你耿耿于怀哦 。