酒店饮食的各项制度规范， 政令畅通， 有章可循， 有据可依， “制度管人”真正落到了实处 。 餐饮工作总结范文怎么写呢?下面是小编为大家整理的关于餐饮工作总结范文， 希望对您有所帮助 。 欢迎大家阅读参考学习!

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5篇餐饮工作总结范文
餐饮工作总结范文1
过去的半年， 是不平凡的半年 。 从去年开始筹备到今年_月_日的试营业， 酒店在集团领导的关心与正确领导下， 我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标， 坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点， 狠抓经营管理 。 酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化， 以此为动力和我们的目标， 带领各部门经理及主管、领班， 团结酒店全体员工， 上下一致， 齐心协力， 在创收、创利、创优、创稳定方面作出了必须的贡献， 取得了颇为可观的业绩 。 值此辞旧迎新之际， 有必要回顾总结过去半年的工作、成绩、经验及不足， 以利于扬长避短， 奋发进取， 在下半年里努力再创佳绩 。
第一科学决策， 齐心协力， 酒店年创三点业绩：
(一)经营创收
20__年(_-_月)经营收入_万元， 其它业务收入_万元， 总收入达_万元(其中：餐饮部为_万元， 房务部为_万元， 半年客房平均出租率为_%， 年均房价_元 。 营业成本_万元， 毛利额_万元， 综合毛利率为， 营业费用为_万元， 营业税金为_万元， 管理费用为_万元， 财务费用为_万元， 营业外支出_万元， 利润总额亏损_万元 。
(二)管理制度创利
俗话说“人管人气死人， 制度管人人服人”， 规章制度是一切工作开展的基石 。 酒店自试营业以来， 随着各项工作的深入和当地酒店业的特性， 试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来， 并制约一些工作的顺利开展 。
各部门根据实际工作中的遇到的问题， 逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度， 落实到每一个工作岗位， 并以每月的绩效考核为检查标准， 且与个人的工资挂钩 。
(三)安全创稳定
酒店经过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案， 做到了日常的防火、防盗等“六防”， 半年几乎未发生一件意外安全事故 。 在酒店总经理的关心指导下， 经理级领导每一天召开部门经理反馈会， 通报情景提出要求 。 保安部安排干部员工加岗加时， 勤于巡逻， 严密防控 。 在相关部门的配合下， 群防群控， 确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定 。
第二品牌管理， 酒店主抓八大工作
(一)以对外协调为主， 建立良好社会关系
酒店自20__年_月15日试营业以来， 一向处于半施工半运营的试营业期， 酒店的消防未验收， 致使营业执照及相关的手续未进行办理， 也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单， 经过总经理办公室的对外协调、沟通， 申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款， 避免了酒店的经济损失， 并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系 。
(二)以财务管理为目标， 抓好每一项工作
1、会计基础工作方面
为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用， 在遵守财务制度的前提下， 认真履行财务工作要求， 正确地发挥了会计工作的重要性 。
2、会计管理方面
加强了酒店的资产管理、债权债务管理， 加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理 。 严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序 。 认真设置整体资产账簿， 对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务认真清理， 每月及时收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房成本控制等进行监督， 严格控制;由会计人员监督， 定期对出纳库存现金进行抽盘， 并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘， 做到万无一失 。