.菜子油：
所有食用油中α-亚麻酸含量最高，因此对心脑血管患者来说较受欢迎 。但是部分菜子油中含有相对较高的芥酸，芥酸不易被人体吸收，会影响菜子油的营养价值，所以在用菜子油炒菜时，最好将炒菜锅烧热后倒入菜子油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉 。