（2） 吃什么
留心所选择的食物是否有特别的偏好？哪 一种食物的热量较高？可否以低热量的食物取代？会不会只吃自己喜欢的东西？最难抗拒的食物是什么？
要控制摄食量和热量 。 一般人常在无意识的状况下摄取过多的热量 ， 因此 ， 对于每餐食物的内容都应细细考量 。
（3） 在哪里吃
除三餐外 ， 常在何处吃东西？是否在固定地方吃东西？看电视时 ， 有没有吃东西的习惯？是否有非吃不可的冲动？
（4） 吃东西时 ， 同时做些什么事
边吃边做些什么？最糟糕的就是边吃边看 ， 例如：电视、摄影、杂志等 ， 听收音机也要避免 。 “吃”是一件须集中注意力的事情 ， 而且进食的姿势也是极重要的 。 此外 ， 有没有哪个人 ， 每次和他一起吃饭时都会过量？饮食的伙伴 ， 也占有举足轻重的地位 ， 往往是刺激进食的一个重要因素 。
2． 吃的学问
许多减肥者会在特定的情况、时机或活动中 ， 产生食欲 ， 原因是他们把特定的事物和“吃”联想在一起 ， 而在做这些事的时候 ， 就会使人饥肠辘辘 。 举例来说 ， 每天早上边吃早饭边看报 ， 每天晚上边看电视边吃零嘴 。 因这些事与“吃”有了密切的关系 ， 所以做这些事时 ， 就会让人想吃东西 。
把“吃”和其他活动划分清楚 ， 才不致于因这些事产生食欲 。 只在身体真正需要补充热量时才会肚子饿 ， 这不是天方夜谭 ， 指导者可使用以下五种方法来帮助减肥者控制不必要的饮食 。
（1） 吃饮定时
如果减肥者一天吃很多次东西 ， 那么到了那些时间他就会觉得很想吃东西 ， 所以拟定一个时间表对他很有帮助 。 定时用餐不一定是按传统一天三餐的时间用餐 ， 而是要他依自己实际需要 ， 找出最合适的时间表 。
譬如：他固定早上七点钟吃早餐 ， 把这点纳入时间表 。 如果他傍晚觉得有必要吃点心 ， 也把它填进时间表 。 控制用餐的次数 ， 包括正常的三餐饮食在内 ， 切记不要太过苛求减肥者 ， 让他自己选 一个可以忍受的计划 。
遵循一个时间表 ， 可以帮助减肥者不会胡思乱想、专心计划的实施 。 比如：计划中是晚上9点吃宵夜 ， 即使在八点十五分肚子饿了 ， 也可以稍加考虑这是不是真的饿 ， 还是只是想吃东西 。 也可以决定要不要再忍一会儿 ， 过四十五分钟后 ， 到正常用餐时间再吃 。
以下是位减肥者为自己设计的饮食时刻表：
时间 餐名及内容
7:00-7:20 早餐
10:30-10:45 早餐点心
12:30-1:15 午餐
6:25-7:00 晚餐
9:00-9:20 宵夜
指导者要告知者：应尽可能按表行事 ， 偶尔违规 ， 在所难免 ， 但一定要全力配合时间表 。 当其他时候肚子饿时 ， 最好分别清楚 ， 那种“饿”的感觉是真正的饥饿 ， 还是因为其他因素所引发的食欲 。
（2） 别把盘子里的食物吃光
这点指导者也必须提醒减肥者注意 。 相信妈妈们的规矩“把盘子里的东西吃光！”是人人耳熟能说的一句话 。 不浪费食物的确是件好事 ， 但在吃得盘底朝天之前 ， 请稍微想一下 。
当你把盘中的食物吃个精光 ， 这代表你进食的量是由替你预备餐点的人决定 。 除非此人与你有默契 ， 知道你需补充多少能量 ， 否则不是过量就是不足 ， 绝不可能恰到好处 。 我们习惯替人盛饭菜 ， 总会多添一些 ， 也就是说 ， 你会摄取过多的热量 。 当你习惯把盘中的食物嘱得干干净净 ， 便受制于你眼前的食物 ， 除非眼前可吃的东西都吃光了 ， 否则你不会停止的 。
减肥者要努力控制自己 ， 改变这个把食物吃完的习惯 ， 除非真的很饿 ， 否则 ， 试着每次进食时 ， 都让盘中留下一些残肴 ， 像两颗豌豆和一小口马铃薯泥等等 。 这样才可以掌握自己用餐的质与量 ， 而非受制盛装食物者 。