用料
牛肉500克
西红柿2个大的
生姜适量
蒜瓣适量
大葱适量根
八角1个
料酒适量
生抽适量
西红柿炖牛肉汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉切成2厘米大小的块
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里添水，放入生姜，料酒以及牛肉焯水
【西红柿炖牛肉汤锅家常做法？】步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
绰过水的牛肉捞出用温水冲去浮末
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里倒油，放入生姜，葱段以及大蒜，八角炒出香味后放绰过水的牛肉翻炒
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒片刻后加入料酒以及生抽调味，翻炒至牛肉变色即可
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另起砂锅倒入炒好的牛肉添少量开水炖煮
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
西红柿洗净去皮后切成大块装
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另起锅放少许油烧热后倒入切好的西红柿翻炒
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒至出沙，添入一碗开水煮一下
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把炒好的西红柿汁倒进牛肉汤里，盖盖炖煮至少2~3小时，我炖了足足3个小时
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酱牛肉好吃还是，西红柿炖牛肉好吃？至于哪个好吃，个人还是倾向于酱牛肉 。我有一个厨师长教的酱牛肉做法，反复煮泡三次，靠谱 。以前我用调味料浸泡一夜再煮的方法做卤牛肉，都没这个反复煮泡三次的入味透彻 。

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这是跟大神厨师长学的，一道菜的味道跟技巧有着极大的关联，厨师长就是厨师长 。

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他的技巧来自厨房里的多年反复摸索，拍视频分享出来的就更是拿手之作了 。

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偌大的后厨操作间里，厨师长帅气的颠锅武勺，行云流水般的娴熟漂亮，功力够深 。

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我这三尺家庭小厨房里的煮饭婆，只有跟着学的份 。

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比如此酱牛肉，煮熟关火晾凉后再煮半小时，然后晾凉再煮半小时，反复三次 。

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看似麻烦啰嗦，其实这是让卤牛肉入味的门道 。

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还有，我只知道葱姜辣椒可以炝锅，原来酱料酱油也可以先炝锅炒香，再炖肉会让酱味更纯更浓郁 。

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【酱牛肉】

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材料：牛肉1300克 。

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调味料：a.豆瓣酱300克，酱油100克，老抽20克 。

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