如果没有吃好早饭，摄取的营养不够充分，就会使人无精打采，注意力难以集中 。日久天长，你的身材就会发胖 。通常男性一天约需 1800-2000卡，女性约1600-1800卡，平均下来，一餐约占三分之一的热量 。早餐是高热量的，在吃完之后，燃烧脂肪的速度就会降低，再配合低 热量的午、晚餐，脂肪就不容易囤积 。
而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，精神也会比较差；等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变 差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，人当然容易变胖 。第三道早餐食 谱是：小馄饨一碗，五香茶叶蛋一个 。主食类首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，其次是选含有丰富 纤维素的食物 。
这样才能做到\"主副相辅、干稀平衡、荤素搭配\" 。另外，还有几款家常早餐也一并送上： 例一：红糖麻酱花卷，豆奶，五香鹌鹑蛋，清拌莴笋叶，八宝酱咸菜 。例二：金银卷，牛奶，凤尾鱼（或豆豉鱼，或五香熏鱼，酥鲫鱼），油盐拌两样（胡萝卜、绿豆芽），腐乳 。
例三：馒头，蛋糕，牛奶，煮鸡蛋，香菜鲜葱拌豆干，泡菜 。例四：红枣黄玉米粉发糕抹麻酱，大米粥，咸鸭蛋，拌香干柿子椒，辣咸菜丝 。例五：豆沙包，牛奶，西式煎蛋（鸡蛋、洋葱末、鲜蘑末、火腿肠末），炒虾皮（虾皮、香菜、葱丁），拍黄瓜 。人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来提供能量，而早餐所供给的热量要占全天热量的30％，因此应吃一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等 。
蛋 白质食物：人体要维持充沛的精力，早餐就要食用一定量的蛋白质 。因此，早餐中应该有鸡蛋、 肉松、豆制品等食物 。早餐中最好有些凉拌蔬菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等 。这样，可以充分补足维生素 。假如你某一天实在无暇顾及早餐，肚子空空就出了家门，你干万不要纵容自己的肠胃受到饮料、甜饼干、巧克力、热狗之类\"垃圾食品\"入侵 。
应急也要 选择健康的快捷食物 。你不妨在自己的办公桌中腾出一个小抽屉，速溶的营养强化麦片、杏干、葡萄干、香蕉片海苔、红薯干等健康食品随时充当应急的角色 。如果 能再备上一盒保鲜包装的低脂牛奶或纯果汁就 更好了，当然，能从家里带一个水果也不错 。要减肥也要营养，如果你有更好的早餐食谱，一起分享啊 。
营养早餐食谱 （一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 。肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜 。豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油 。芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇 。（二） 燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜 。燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜 。
菜肉包：面粉． 肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇 。什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等 。（三） 黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干 。黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃 。鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇 。苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇 。（四） 皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末 。
皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿 。果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶 。雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆． 胡萝卜 。（五） 菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋 。菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜 。白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干 。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝 。
（六） 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁 。牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干 。鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末 。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒 。

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