根据Research and Markets公布的数据预测， 2020年全球植物性人造肉市场规模约为136亿美元， 预计到2027年全球植物性人造肉行业市场规模有望达到350亿美元， 2020-2027年年均复合增长率达14.4% 。

文章插图

▲图片来源前瞻产业研究院
3、人造肉遇冷？
今年， 人造肉似乎迎来振荡期， 首次遇冷 。
十一月初， 人造肉巨头Beyond Meat在因财报不及预期股价一度闪崩18%， 市值蒸发7.94亿美元， 今年以来股价累计下跌37% 。
主要原因在于盈利能力面临压力， 其第三季度业绩毛利率下滑至21.6%， 低于分析师预期的29.3% 。
人造肉行业的竞争正迅速加剧， 而华尔街对该行业的增长前景却越来越持怀疑态度 。
尽管人造肉行业近年来快速增长， 但消费者的兴趣似乎也在减少 。
一位投资人表示：“大家都认同人造肉潜力很大， 但很难判断什么时候真正爆发 。
很多投资机构现在都会说先等等看， 等有销量理想的爆品出来， 现在人造肉可以说还没有爆品， 包括之前出过的月饼等都不太火……人造肉现在确实是缺爆款 。 ”
人造肉前景让人堪忧 。
02人造肉的阻力何在？1、需求端：消费者缺乏正确的认知、渗透率低
在国内， 目前超过九成的消费者听说过“人造肉”， 但大部分消费者缺乏对人造肉的正确认知 。
比如说， 调查显示相当一部分消费者误以为由植物果肉加工而成的产品就是植物性人造肉 。
还有些参与调查的消费者把植物性人造肉与传统豆制品（豆干、素鸡等）混淆 。
从认知渠道上看， 消费者主要从这五类APP/网站中获得有关信息：社交/社群类（小红书、微博、知乎等）、美食APP（下厨房等）、新闻类网站（腾讯网、今日头条等）、搜索类（百度等）、短视频APP（抖音、快手等） 。
而一些传统渠道诸如超市海报、销售人员推销、电视广告等占比相对较少 。
从某种意义上说， 人造肉属于舶来品， 在口味偏好和消费习惯上都存在差异， 目前植物肉的渗透率仍然较低 。
如何实现本土化， 是国内人造肉市场面临的一大难题 。
2、供应端：人造肉制作技术要求高、成本高， 口味堪忧
从制作工艺上， 人造肉的生产对供应端提出更高的要求， 会用到合成技术、植物提取技术、肉类加工技术等 。
其中， 风味物质的合成是当前技术竞争的重中之重 。
植物性人造肉的技术难点在于如何在保持口味基础上， 同时保证充足的营养， 从目前的发展阶段而言， 这两者都未解决 。
当前的人造肉口感近似真肉， 但仍存在差别， 一部分消费者表达了“颗粒感重”“口感不佳”等观点 。
此外， 无论是植物性人造肉还是动物性人造肉， 目前在价格上都不亲民， 成本是它正在直面的一个重要难题 。
就连Beyond Meat也因劳动力和供应链以及豌豆蛋白成本上升等问题导致利润持续承压 。
这意味着， 短期内， 人造肉很难达到大规模生产及推广的地步 。
3、渠道端：各线下渠道普及率低
近一两年来崛起的国内外人造肉品牌很多都选择了雷同的扩张路径：
首先， 从to B端切人市场， 和知名餐饮连锁合作， 为消费者提供制作好的人造肉菜品 。
【巨头股价腰斩，人造肉遇冷？】比如说Beyond Meat就是肯德基、必胜客人造肉的供应商 。 联合利华旗下植物基品牌执卓肉匠则与汉堡王强强联合， 推出植物基汉堡 。
从投资的角度看， 光从餐饮端打开缺口的难度不小 。 由于复购不理想等， 有些餐饮商家推人造肉的动力并不是很大， 很多to B的餐饮渠道其实是花钱买的 。

• 双休愿望成真，却有格力员工担忧“断财路”，股民：“股价上百”也安排一下
• 为什么科技巨头都在推出“护老”数字服务？
• 特斯拉售价浮动如股价，粉丝边吐槽边下单
• 广告收入增速下降，对互联网巨头是坏事吗？
• 市场要闻 | 亏损8亿、股价下跌90%，库卡还是被美的摘牌了
• 红牛的局，被可乐巨头盯上了
• 拉夏贝尔被申请破产清算，144个银行账号被冻结，股价跌超90%
• 网红轻食求出售，巨头为何都想吃下 Wagas？
• 集采重塑医药三巨头
• 业绩快报 | 小牛电动Q3营收、利润逊于预期，股价大跌超16%