挂耳咖啡与速溶咖啡最主要的区别还是制作工艺以及咖啡原料 。

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制作工艺的区别1.速溶咖啡制作工艺

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烘焙-研磨-萃取-浓缩-干燥-加入原料

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速溶咖啡将烘焙好之后咖啡豆，先进行研磨，是属于“精细”研磨度，研磨出来的咖啡豆就像“面粉”一样 。

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然后在咖啡粉中加入热水进行萃取，一般都是高温萃取，将咖啡豆中能萃取的成分就萃取出来，这样的目的就是让速溶咖啡更有“咖啡味” 。
在咖啡液体流出的同时，使用机器进行速溶，速溶出来的咖啡粉是小颗粒状的晶体，让后加入防腐剂以及奶精以及工业糖等，进行真空包装即可 。
速溶咖啡的保质期一般在1-2年，也有更多的 。在饮用速溶咖啡的时候，我们只要将包装袋拆开，加入热水搅拌即可饮用 。
2.挂耳咖啡制作工艺
烘焙-研磨-包装
挂耳咖啡是将生的咖啡豆烘焙之后，将咖啡豆进行研磨，较多采用“中度研磨”，就像家里的白砂糖一样，研磨好之后的咖啡粉会封装在一个小袋子里然后封装即可 。
小袋子两边有挂在杯子上的“挂耳”，冲泡的时候将“挂耳”挂在杯子两侧，一包挂耳大约10g咖啡粉，使用180-200ml的90摄氏度左右的热水缓慢进行绕圈冲煮，就可以享受挂耳咖啡了 。
挂耳咖啡在保质期上都是有一定限制的，市面上常见的挂耳包都是“现磨现做”的，最大一般不会超过咖啡豆烘焙日的15天，一旦超过20天，挂耳咖啡风味就会流失很多 。
咖啡原料的区别市面上具备商业价值的咖啡品种有两种：阿拉比卡与罗布斯塔 。
1.速溶咖啡：罗布斯塔为主
速溶咖啡的原料多数采用罗布斯塔咖啡豆，这类咖啡豆苦味较重，酸味较低，香气与风味也较差，但价格便宜 。
速溶咖啡对于咖啡豆的需求量是很大的，而且要求咖啡味道比较苦，那罗布斯塔是再适合不过了 。
比如亚太地区印尼的可比可，越南的中原G7都是享誉国际的速溶咖啡品牌，因为本身就是罗布斯塔咖啡生产大国 。
2.挂耳咖啡：阿拉比卡为主
挂耳咖啡的购买者一定是对咖啡有一定的味道要求以及有咖啡冲泡基础的人，这类消费者不会太喜欢速溶咖啡，希望能喝到更加新鲜、香气以及风味更好的咖啡 。
挂耳咖啡一般采用阿拉比卡咖啡豆，这里咖啡豆拥有良好的酸度，复杂多变的香气以及风味，是属于上乘的咖啡豆，但同时价格也较贵 。
挂耳咖啡与速溶咖啡主要是制作工艺以及使用原料的区别，但没有谁更加“gaodang ”一些，因为两种咖啡的目标人群是有差异的 。
速溶咖啡的优势在于其便捷性，消费者不需要有冲煮技术，简单快捷就可以喝到一杯咖啡；挂耳咖啡的优势在于其新鲜度以及更加优质的咖啡豆，适合有动手能力以及对咖啡品质有一定要求的消费者 。
如何将挂耳咖啡冲到极致？挂耳咖啡冲泡秘诀

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1、控制水温 。千万别用开水直接冲，再好的咖啡都会冲出焦苦味 。合适的水温在90度左右，办公室的饮水机刚刚好，或是开水壶烧开后把盖子打开静置3分钟作用，当然有水温计测温就更好了 。

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