素食者长期食用碱性的植物性蔬果 ， 血液中的乳酸会大量减少 ， 自然不会产生有害物质随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤 。素食中含有大量的维生素E ， 能使女性皮肤更加娇嫩 ， 起到极佳的美容效果 。同时 ， 植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除 ， 这种净化后的血液 ， 能够发挥完全的作用 ， 在代谢过程中输送足够的养分与氧气 ， 使全身各器官充满生气 ， 皮肤自然健康有光泽 ， 细致而有弹性 。

美容界都知道一句话 ， 白嫩皮肤是吃出来的 。皮肤的黑白与皮肤中黑色素多少有关 。美国营养学家建议 ， 如果想皮肤变白 ， 最好多摄入富含维生素C的食物 。化学实验证明 ， 黑色素形成的一系列反应多为氧化反应 ， 但当加入维生素C时 ， 则可阻断黑色素的形成 ， 医学家推荐的增白食物如蕃茄、新鲜绿叶蔬菜等 ， 没有一种是肉鱼类 。

素食会营养不足吗？

对于这个忧虑 ， 素食者最常见的反应是笑而不答 。毫无疑问 ， 无论从哪个角度来看都是素食者更健康：他们的身体更轻盈 ， 反应更敏捷 ， 脑力更充沛 ， 更容易入睡 ， 他们心情更开朗所以较少得抑郁症 ， 更妙的是他们不容易得癌症、高血压和老年痴呆症！科学研究与事实都已证明 ， 素食能够获得比肉食更优质的营养！

首先要打破一个成见：肉类比素食蛋白质含量高 。其实许多素食品的蛋白质都比肉类含量更高 ， 比如各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30% ， 豆类中的蛋白质含量更高 ， 接近40% ， 是肉类的两倍 ， 豆皮的蛋白质更高达50% ， 而且大豆蛋白是完全蛋白 ， 更易为人体所吸收 ， 广东人成天煲肉汤喝 ， 还不如一个北方汉子吃馒头壮！

肉类不仅蛋白质不如豆类多 ， 而且也是最缺乏维生素和矿物质的食物 。豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍 ， 几乎每样植物中的铁质都比肉类高 。肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质 ， 鸡肉为5(毫克) ， 牛肉为8 ， 猪肉为12 ， 鱼为30 ， 豌豆为71 ， 香菇为125 ， 木耳为207 ， 紫菜为850……

中国人普遍缺钙 ， 就是因爱吃肉而使钙磷比例失调 ， 体质酸化令钙大量析出而导致 。肉类最擅长的脂肪 ， 也总被素食超过 ， 如核桃含油高达66.9% ， 花生达48.7% ， 芝麻达48.23%……脂肪酸共有13种 ， 动物性油脂中含6种 ， 植物性油脂却包含全部 ， 动物性脂肪为饱和脂肪 ， 胆固醇含量高 ， 易引发血管硬化、高血压、心脏病 ， 并利于癌细胞繁殖 。而植物性脂肪为非饱和脂肪 ， 能促进胆汁酸排泄 ， 降低胆固醇 ， 避免心脏病和各种心血管病 。
一个美国医学组织对素食和肉食进行对比研究 ， 肉食组好找极了 ， 而要找到纯粹的素食者并不容易 。他们跑到中国四川和湖南的寺庙里 ， 找到很多每天念阿弥陀佛 ， 只吃简单、纯粹素食的修行人 ， 一打听吓了一大跳 ， 那些作为对照组的老和尚平均年龄80多岁!

了解事实真相后 ， 相信您会主动摒弃对人类有害无益的肉食 。请记住这些以健康和生命为代价得出的忠告：不吃动物类（包括所有天上、地下、水里的动物）、乳类食品 ， 因为 ， 现代科学和事实都已证明它们是不安全的！多吃高钾低钠的天然食物 ， 鲜蔬果和各种芽菜 ， 保持自然的弱碱性体质是健康的基础！只要遵从合理的饮食 ， 所有疾病都能得到改善和复原！

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