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作为华南工业重镇的柳州，本身就有着良好的工业基因，当擅长工业思维的柳州人遇上螺蛳粉产业，必定碰撞出“城市+美食”模式的新火花！
其实在螺蛳粉爆红之前，柳州一直在通过各种模式来助推其发展，不断的摸索和尝试 。
早在“十二五”时期，柳州市就开启了对螺蛳粉产业的扶持，当时还出台政策鼓励大家走出当地，去一线的大城市拓张开店，并且给予一定的创业补贴 。
这时的柳州螺蛳粉，还走的是一条相对传统的发展道路，有点模仿“兰州拉面”的模式：想通过连锁、加盟等方式把店开到全国，属于堂食现煮的餐饮赛道 。
但是柳州人民想带螺蛳粉走出当地的信念，前些年却丝毫未动摇，这也给后来螺蛳粉的爆红奠定了一定的产业氛围基础 。
也是这个时期，网传一位导演在北京无意间尝到了螺蛳粉，被这份酸辣臭的美食而迷住，专程从北京追到了发源地柳州，探索其美食文化 。
2012年的春天，螺蛳粉第一次进入了大众视野 。 《舌尖上的中国》的第一集中，螺蛳粉和柳州酸笋一起“出道”，瞬间让大江南北的食客都认识了柳州的这种特色美食 。

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不过对于广大食客来说，“听说”是一回事，吃过又是另一回事 。
那个时期螺蛳粉继续走开店模式，试图去全国各地开店，虽然也有了一定知名度，但是却局限于开店成本高、普及效率低的现状 。
那几年螺蛳粉的销量与影响力增速波动不大，产业发展趋于慢速的稳定增长 。
直到2014年10月28日，柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开始生产袋装螺蛳粉，柳州螺蛳粉迎来了产业化的开端 。
2020年更是迎来螺蛳粉销量的“巅峰时刻”，半年产值就达到将近50亿元，多年的摸索和积累在这一年迎来爆发式发展 。
而消费端的需求爆发，反向的良性刺激着螺蛳粉产业链成长，让柳州螺蛳粉逐渐实现产品标准化、生产现代化、发展规模化 。

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【“螺蛳粉宇宙中心”柳州，看网红速食如何实现长红？】当地通过激励企业科技创新，推动螺蛳粉生产车间向自动化和智能化，目前多家企业的生产线还实现了机器人自动包装分拣、封口打码、检测等功能，大大的提高了生产效率、降低了人工成本 。
而螺蛳粉要达到正宗的口味，就要满足辣、鲜、酸、爽，因此高品质的原料特别关键 。
于是为推动螺蛳粉产业发展，当地就在产业链的源头渠道上下功夫，在当地建立了一大批原材料示范基地，柳州目前已有螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等原材料基地50万亩 。

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2019年，当地授牌柳州海吉星为“国家级现代农业产业园螺蛳粉原材料集散中心”，这是目前全国唯一的国家级螺蛳粉原材料集散中心，全国超70%的螺蛳粉原材料来源于此 。
这里聚集了超500多家的供应商 ，原材料种类丰富，涵盖了米粉、花生、腐竹、木耳、调味料、酸笋等品类，日均交易量超过500多吨 。
不仅满足市场需求的“量”，柳州螺蛳粉还在不断打磨“质”，为此各种新型专业人才中心诞生，比如柳州螺蛳粉工程技术中心、柳州螺蛳粉产业学院、柳州螺蛳粉研究学会等等 。
2020年5月揭牌的全国首家螺蛳粉产业学院，更是引发了一波热议，由政、校、企三方共建，每一届将近500多个学士，为螺蛳粉产业及企业输送专业人才 。

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