理论上，有β-胡萝卜素就可以转化成维生素A，理论上植物的组织里面都有胡萝卜素，特别是叶片类，还有一些特定果实是富含胡萝卜素的 。
这个问题大概是，这些食物里面哪个能提供维生素A，我们就从少的说吧 。
1.毫无疑问白面是提供不了，为啥呢，因为在上市之前豆被处理掉了 。新磨的小麦粉有点发黄，其实就是胡萝卜素的存在，存储一段时间过后，就因为氧化消失，就显得更白了 。
2.香蕉，在100克香蕉中，含有β-胡萝卜素，26微克，只相当于人体需求量的1%左右，基本上相当于不提供什么了 。也就无法补充维生素A 。
3.土豆，这个食物里面虽然是有胡萝卜素的，但是并不多，12-30毫克，还是需要继续补充的 。折合成维生素A，就只有2IU 。考虑到成年男性每天需要5000IU，土豆真的提供不了 。
4.柿子，其实富含胡萝卜素，100克甜柿中的β-胡萝卜素等效于1348IU的维生素A，所以吃柿子补充胡萝卜素还有点靠谱 。
理论上一个β-胡萝卜素分子可以转化为两个维生素A分子，但是转化上是存在效率的问题的，所以在没有维生素A补充的情况下，要靠植物性食物补充维生素A就需要大量食用相关的蔬果 。建议补充6倍的胡萝卜素，才能满足需求 。
我是个素食主义者，应该补充什么维生素？现如今，素食主义成为了流行趋势，很多人都提倡素食主义，认为这样对身体健康最有益 。其实，素食主义也要注意补充一些营养元素，这样才能对身体健康起到良好的帮助 。

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素食主义必须补充的营养元素

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铁：
对女性来讲，铁的补充是十分重要的 。根据美国宾夕法尼亚州立大学开展的一项研究表明，补铁能有效帮助女性集中精神与提升记忆力 。由于植物只含非血红素铁质，不易被吸收，素食者以豆类和谷物蛋白质为主，而谷类和豆类食物却会阻碍人体吸收铁，因此素食者应注意从深绿色蔬菜摄取 。此外植物性食物中的铁必须有维生素c协助才能转变成造血所需的铁，因此，你需要多吃一些同时富含铁质和维生素c的食物，如葡萄干、红枣等 。红糖也含丰富铁质，素食者用红糖代替白糖是很好的方法 。多吃含有维生素c的蔬果也能帮助身体吸收铁质 。另外还要尽量避免与妨碍身体吸收铁质的食物一起吃，例如豆类、咖啡、茶等 。
维生素b2：
乳类品、全麦食品、深绿色蔬菜、豆类、干果类和芝麻等都是好的补救食物 。适量地进食能够帮助你预防缺乏维生素b2而导致的贫血 。
锌：黄豆制品、核果类、未精制的五谷杂粮、麦类、南瓜子和芥菜含有丰富的锌 。如果家中有儿童食素的话，特别需要注意锌的摄取量，否则会影响发育 。
钙：有一类纯素食者不吃食乳类产品，这容易让身体减少钙质的吸收 。大家知道缺乏钙质，尤其是女性，中老年时容易患骨质疏松症 。因此，要多食新鲜蔬菜、大豆和芝麻等含有丰富钙质的食物 。
蛋白质：
蛋白质是素食者最容易缺乏的营养成分，尤其是严格的素食者，还可能缺乏身体必需的氨基酸 。因此，你可以将不同食物互相配搭，满足身体所需的蛋白质 。谷类和豆类是最佳的组合，可以尝试红豆饭、八宝粥等 。此外，有研究表明，红薯富含蛋白质，易于身体吸收，是素食者可以经常进食的好东西 。
维生素d：
骨骼疏松、佝偻病、骨骼结构脆弱及身体内磷和钙大量流失等都是缺乏足够的维生素d所致 。由于植物性食物几乎不含这一元素，因此素食者可以通过鸡蛋、乳酪、牛奶等食物进行补充 。此外，相对于食肉者，素食者一方面要多晒太阳，让人体自行合成维生素d，另一方面可以适时适量补充含有维生素d的营养保健品 。

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