其实道理真的很简单，吃高碳水食物，导致血糖高，胰腺分泌胰岛素，降血糖，长期胰岛素水平高，可能身体就出现抵抗，需要更多的胰岛素才能降血糖 。
在一开始胰岛素抵抗的时候，胰岛素可能会分泌太多，导致低血糖，这是糖尿病初期的现象 。
时间长了，胰腺不断拼命生产胰岛素，最后β细胞会被累死，身体无法分泌胰岛素了，2型可能转1型糖尿病 。
所以，对于糖尿病人，只需做到两点：
1，消耗掉糖→通过基础代谢，用脑，运动等 。
2，少摄入糖→低碳饮食，少吃米面糖 。
绝大多数人看到这样的结论，会说，不让吃米面，还让不让人活了 。
其实，只是一开始不适应，慢慢就会没问题，你可以慢慢减少米面，然后慢慢增加脂肪的量 。
其实，除了糖，我们人体还可以利用酮体（脂肪燃烧的产物）供能，大脑也可以利用酮体，还有，一开始人体可以通过糖质异生，把蛋白质和脂肪转化为糖 。
所以，不吃米面，吃菜肉和好的脂肪，完全可以健康的生活，控制血糖，也吃得舒服 。

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