人和动物吃了外界的物质(食物)以后 ， 通过消化、吸收 ， 把可利用的物质转化、合成自身的物质；同时把食物转化过程中释放出的能量储存起来 ， 这就是同化作用 。绿色植物利用光合作用 ， 把从外界吸收进来的水和二氧化碳等物质转化成淀粉、纤维素等物质 ， 并把能量储存起来 ， 也是同化作用 。异化作用是在同化作用进行的同时 ， 生物体自身的物质不断地分解变化 ， 并把储存的能量释放出去 ， 供生命活动使用 ， 同时把不需要和不能利用的物质排出体外 。
各种生物的新陈代谢 。在生长、发育和衰老阶段是不同的 。幼婴儿、青少年正在长身体的过程中 ， 需要更多的物质来建造自身的机体 ， 因此新陈代谢旺盛 ， 同化作用占主导位置 。到了老年、晚年 ， 人体机能日趋退化 ， 新陈代谢就逐渐缓慢 ， 同化作用与异化作用的主次关系也随之转化 。
动物冬眠时 ， 虽然不吃不喝 ， 但是新陈代谢并未停止 ， 只不过变得非常缓慢 。
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