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菌菇类食物中含有较多维生素C和膳食纤维及铁、锌、硒等丰富的矿物质，从而它们能促使铅、砷、苯、等有害重金属物质排出体外；而且菇类食物中含有丰富的B族维生素，能够协助修复肝脏功能，预防脂肪肝 。今天想和大家具体强调的一点是菌菇类食物当中含有丰富的生物活性物质，尤其是各种“植物多糖类”成分，植物多糖就是在菌菇类中含量超多的植物化学物质，例如像香菇多糖、银耳多糖、枸杞多糖等等，可以起到抗氧化、调节机体免疫力，尤其是抗肿瘤、抗感染的作用 。

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所以，其实针对于“抗癌”而言，菌菇类食物有着不同凡响的作用，但是在普通家庭里可能特别不常食用，有的人总说不会做，在这里教给大家最简单又最营养的烹调方法，就是“煲汤”，用菌菇熬制出的高汤只需稍加一点盐，无需其他调料，味道就能鲜美怡人了，而且这样的烹调方式不会破坏菌菇本身的各类营养素 。既美味又健康 。
【爱吃蘑菇有啥好处 多吃蘑菇有哪些健康的好处？】针对于菌菇类食物，建议大家一星期最少吃三次，老少皆宜，对便秘、高血压、肥胖都有很好的辅助预防作用，所以，要想生活过得好，没事来点小菌菇 。

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