大蒜

大蒜 ， 是一种令人又爱又恨的食物 。 许多人都有吃大蒜的习惯 ， 不管是用作调料入味还是佐餐 ， 我们总能在餐桌上看到大蒜的身影 。

推荐食谱：【腌糖醋蒜】
食材清单：蒜 花椒 八角调味料：800克红糖 ， 300克冰糖 ，600克的陈醋 ， 200克的白醋 100克盐1、准备适量的新鲜的大蒜 ， 先把大蒜给处理一下 ， 大蒜的外皮先剥掉 ， 只留下一层就可以了 ， 然后再把大蒜的根部给剁一下 ， 这样防止大蒜坏掉

2、接下来准备一些盐 ， 放入盆中 再倒入凉白开 ， 淡盐水有杀菌的作用 ， 把大蒜放进去 ， 然后再给大蒜清洗一下 ， 清洗干净之后 再将大蒜放进淡盐水里面 浸泡一晚上 这样可以去除大蒜的辛辣味 。
3、大蒜浸泡好之后 ， 直接爸爸大蒜给捞出来 ， 之后再放在一边控水备用 ， 一定要把大蒜里面多余 水分给控干 ， 不然大蒜容易坏掉
4、接下来开始熬糖醋汁 。 往锅里面添加一些800克红糖 ， 300克冰糖 ， 之后再添加600克的陈醋 ， 200克的白醋 ， 我这里面准备了5斤大蒜 ， 往里面添加100克盐就可以了 ， 之后再添加100克生抽 再放入八角 花椒增香 大火煮开 ， 煮一分钟就可以了 然后再关火 放在一边自然放凉

5、准备一个大一点的玻璃容器 ， 内部一定要消毒 ， 然后把控干水分的大蒜全部都给放进去 ， 放凉的糖醋汁也倒进去 封口处倒入一些白酒 为了防止变质 ， 然后再盖上保鲜膜 再盖上盖子 放在晾凉的地方腌制20天就可以吃了 。 在家腌制大蒜特别的简单 。
辣椒

辣是一种神奇的感觉 ， 喜欢吃辣的人无法自拔 ， 不喜欢吃辣的人敬而远之 。 辣椒不仅能够调味 ， 也能增加食欲 ， 同样的菜系 ， 有辣椒跟没辣椒的口感相差很大 ， 尤其是对于爱吃辣的人来说 ， 菜里放辣椒味道吃起来就是不一样 。

推荐食谱：【辣椒油】
食材清单：辣椒 花生 洋葱 香菜 葱 姜调味料：八角 桂皮 香叶 花椒 盐 胡椒粉 白糖1、准备一些辣椒面 ， 再准备一些辣椒粉 ， 都给倒进碗中 ， 如果喜欢吃辣一点的辣椒 ， 可以添加一些比较辣的辣椒 ， 往辣椒粉里面添加白糖 ， 之后再放入一些胡椒粉 ， 充分的搅拌均匀 ， 之后再往里面添加一些凉油 再次搅拌均匀 防止辣椒粉炸糊了

2、准备半碗花生米 ， 先把花生米给清洗一下 ， 之后再把花生米放进锅中 ， 锅中添加油 也不添加水 ， 小火慢炒 ， 防止给花生炒糊了 ， 要不断地搅拌 ， 翻拌至花生炒至焦黄酥脆 ， 一直炒到花生米听到噼里啪啦的响声 ， 之后再将花生米盛出来 晾凉
3、准备一些生姜 切成姜片 再准备一些洋葱， 切成洋葱丝 ， 之后再准备一些香菜 ， 大葱适量切成葱段 准备好全部放进碗中

4、准备大料 ， 有八角 桂皮 香叶 花椒 ， 把大料放进温水里面清洗一下 ， 清洗干净之后 ， 再把花生米给捞出来 ， 之后再放进水中浸泡 这样比较容易入味
5、炒好的花生米已经放凉了 ， 将花生米给盛出来 ， 然后再放进食品袋里面 ， 用擀面杖给敲碎 ， 之后再放进辣椒粉里面 不停地搅拌 ， 搅拌均匀 放在一边备用

6、锅中多放入一些食用油 ， 之后再烧热 ， 放入大料 再放入葱姜蒜洋葱香菜 ， 小火慢炸 ， 炸香之后 洋葱炸干之后， 把里面的料渣都给捞出来 ， 油温烧高 然后将热油一点点地倒进辣椒里面 边添加边搅拌 防止给炸糊了

7、锅中留少许油 放入一些白芝麻炸香 ， 之后再把热油倒进辣椒油里面 充分地搅拌均匀 ， 美味好吃的自制辣椒就做好了 。
香菜

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