或者 ， 你也可以把员工输出到别的行业 。 比如快递、外卖行业 。
临时性地跟这些行业合作 ， 输出劳动力 ， 既能缩减工资的成本 ， 又不至于让员工赋闲在家 。
从国家政策上来看 ， 基本2月份的政策对企业还是很苛刻的 ， 不管员工能否上班 ， 都要发全额工资 。
但是从3月份开始 ， 政策就允许我们可以和员工商量 ， 拿不低于当地最低工资线的工资 。
对于受到疫情影响 ， 3月份还上不了班的员工 ， 可以按照生活费来发放 。
02 需求恢复期
政策恢复期之后 ， 就是需求恢复期 。
大家都开始上班了 ， 有吃饭的需求 ， 但是又不敢出去吃 。
不管你是做高档酒楼 ， 还是路边小店 ， 你都得主要靠外卖了 。
这个时候 ， 你要注意的是：
外卖 ， 只能做日常需求类的产品 。
不管你的菜品多高端 ， 只要你做外卖 ， 就得改成大众化的、适合外卖的日常菜品 。
不管你原来做的是水煮鱼 ， 还是大盘鸡 ， 你都要把一桌人吃的菜 ， 改成一个人吃的菜 。
从价格 ， 到菜量 ， 都要适合一个人吃 。
【外贸订单一般在哪个平台接？ 个人如何接外贸订单】这是做外卖最为重要的一点 。
做堂食的老板 ， 需要恶补外卖的课程 。
当然 ， 也有做堂食的老板会想 ， 我财大气粗 ， 歇业几个月 ， 也能活下来 ， 等疫情过去之后 ， 我再开业 。
这个想法其实是错误的 。
在需求恢复期做外卖 ， 有两个目的 ， 一是取得收入活下去 。
更为重要的是第二个目的 ， 保持我们的品牌和顾客之间的连接 。
顾客进不了我们的店 ， 我们就在外卖平台跟他接触 ， 给他提供服务 。
这样在下一个时期 ， 也就是心理恢复期 ， 顾客出来吃饭的时候 ， 才会首先想到你 。
03 心理恢复期
需求恢复期之后 ， 就是心理恢复期 。
当疫情过去 ， 警报解除 ， 大家就可以出来吃饭了 。
但是 ， 心理恢复期不是说来就来的 。
就算疫情过去了 ， 比如3月15号政府说疫情结束 ， 你想让大家3月16号就一窝蜂地出来吃饭 ， 这是不可能的 。
心理恢复期 ， 需要一个缓慢的过程 。
当年非典的时候 ， 实际上6月份非典疫情就已经结束 。
但是 ， 在6月之后 ， 餐饮业还是惨淡了很长一段时间 。
一直到十一假期 ， 才出现真正的消费高峰 。
所以 ， 在漫长的心理恢复期 ， 我们不要特别乐观 。
那在这个时期 ， 我们需要做些什么呢？
最重要的一件事 ， 就是你不能被动等待 。
不能等着顾客心理恢复、建立信心之后 ， 来找你消费 。
而要主动做好防疫卫生 ， 让顾客放心来你这消费 。
这样才能最早地吃到心理恢复期的流量 。
具体怎么做呢？
首先 ， 店内卫生和消杀保障必须做到位 。
但是这还不够 ， 更为重要的是 ， 要把你的保障工作和成果 ， 写到脸上 。
比如 ， 店铺1个小时消毒一次 ， 每桌消杀 ， 提供消毒洗手液等等 ， 这些防疫措施 ， 你都要大大地贴在门口 。
同时 ， 还要把这些工作写到外卖平台上 。
这样才能让顾客最先对你建立信心 ， 你才能吃到最早的流量 。

04 长期影响
政策恢复期、需求恢复期、心理恢复期 。
经历过这三个时期 ， 大家就能够恢复正常经营了 。
但是 ， 这次疫情也会给餐饮行业带来一些长期变化 。
第一个变化 ， 大家都能看到 ， 就是野味餐厅肯定再也活不下去了 。

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