赣菜 ， 亦称江西菜 ， 是江西地区汉族饮食文化的总称 ， 拥有丰富的特色美食小吃及名菜 。 那么 ， 江西特色美食有哪些出名？小编整理了江西十大特色美食及排行榜 ， 有三杯鸡、江西粉蒸肉、四星望月、藜蒿炒腊肉、余干辣椒炒肉、萍乡莲花血鸭、九江鄱湖胖鱼头等江西经典名菜 ， 还有南昌瓦罐汤、安远三鲜粉、烫皮、弋阳大禾米粿、铅山烫粉等江西特色名小吃 ， 以及特产美食安福火腿、特产糕点贵溪灯芯糕等等 ， 一起来看看江西必吃的特色美食吧 。

1、三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜 ， 属于赣菜 ， 因烹制时不放汤水 ， 仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯 ， 故得名 ， 也是江西最具代表性的特色美食之一 。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作 ， 具有肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、口感柔韧、咀嚼感强的特点 。 三杯鸡的来历传说与民族英雄文天祥有关 ， 发源于江西省 ， 江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性 。 三杯鸡被中国烹饪协会被评为“中国菜”之江西十大经典名菜 。

2、南昌瓦罐汤

南昌瓦罐汤是江西南昌地区的特色名吃 ， 也是南昌特色风味小吃之一 。 瓦罐汤采用民间传统的煨汤方法 ， 以土质陶器为瓦罐 ， 精配食物 ， 久煨之下 ， 原材料的美味和营养都溶于汤汁中 ， 其味鲜淳浓厚 ， 喝上一口真是回味无穷呀 。 瓦罐汤至今已有一千多年的历史 ， 是一种极具风味的地方小吃 ， 是南昌人最难忘的味道 ， 如今的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国 。 南昌瓦罐汤被中国烹饪协会评选为江西省的“中国地域十大名小吃” ， 已经成为江西南昌的一张响亮的城市名片 。

3、粉蒸肉

米粉蒸肉是江西传统特色名菜 ， 属于赣菜系列 ， 具有糯而清香、酥而爽口的特点 ， 有肥有瘦 ， 红白相间 ， 嫩而不糜 ， 米粉油润 ， 五香味浓郁 。 作为粉蒸肉的起源地 ， 江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法 ， 用菜叶做垫 。 袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉 ， 炒米粉黄色 ， 拌面酱蒸之 ， 下用白菜作垫 ， 熟时不但肉美 ， 菜亦美 。 以不见水 ， 故味独全 。 江西人菜也 。 ”江西米粉蒸肉有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等 ， 无论是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色 ， 让人吃过以后回味无穷 。 江西米粉蒸肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之江西十大经典名菜 。

4、四星望月

四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴 ， 属赣菜系赣南客家菜一支 ， 由5道名菜组成 ， 即兴国鱼丝、素炒雪豆、腊肉炒春笋、腌菜扣肉、兴国米粉鱼(兴国粉笼床) 。 此菜名为毛泽东所起 ， 1929年4月毛泽东率红四军从井冈山突围 ， 转战赣南闽西 。 来到江西兴国县 ， 在兴国中秋宴上因它的形状命名 ， 毛主席风趣地说 ， 蒸笼鱼粉像极了天上的月亮 ， 旁边的四碟小菜像星星一样围着 ， 就叫四星望月吧 。 四星望月曾入选国宴名菜 ， 四星望月还被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜” ， 更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西主题名宴” 。

5、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是江西一道特色名菜 ， 属于赣菜 ， 其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带 。 其做法是先将藜蒿去根后的嫩茎切成段 ， 腊肉切成丝；先炒腊肉 ， 后加入藜蒿和葱段煸炒 ， 加入汤料 ， 片刻起锅即成 ， 成菜后 ， 腊肉金黄 ， 藜蒿青绿 ， 脆嫩爽口 ， 且有一股特别的清香味道 。 这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的 ， 因其烹饪后具有一股特殊的水草清香 ， 慢慢传入南昌百姓的餐桌 ， 成为南昌的一道名菜 。 藜蒿炒腊肉被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜” ， 更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜” 。

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