由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调 。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压 。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖 。
2、吃过多水果并未减少主食
很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条 。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视 。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡 。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题 。
3、蔬菜生吃才有健康价值
一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值 。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质 。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低 。
4、只认几种减肥蔬菜
蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献 。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花 。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择 。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质 。
5、该补充营养素时没有补
在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小 。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题 。

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素食减肥的原则1、控制吃素量
对于“吃素能减肥吗”的问题，回答是肯定的 。可是为什么有的人却减肥失败呢?那就要从每天的吃素总量方面寻找原因了 。虽然素食食物都是低脂低糖的，不过吃过了，然后会导致摄入能量过多的情况 。另外，有些素食食物中是含有碳水化合物的，这类营养物质摄入过多，则造成身体脂肪沉积 。
2、煮食方法
蔬菜、水果类食物本身基本上不含脂肪成分，吃了不容易为身体增加脂肪 。但如果煮食过程中加入了油、沙拉酱、奶油、芝士、糖等调味料后，你的素食减肥餐就从低卡路里变为高卡路里了，进而引起发胖 。

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3、警惕加工食品
市面上会有一些加工过后是素食食品，比如速溶麦片、水果汁、豆浆、豆奶、酸奶、甜牛奶等，这些食物在加工过程中，商家为了提高口感，吸引消费者购买，会向食物中加入较多食物添加剂和调味料，致使食物中卡路里含量大大提升 。如果常常吃这些食物，同样会造成发胖 。
4、注意补充水分
巧妙喝水可以为你的减肥之路护航 。由于素食食物中所含的热量较低，所以身体容易出现饥饿感 。而饥饿时喝一边温开水，则有效冲淡胃酸，降低食欲 。另外，身体水分充足时，新陈代谢以及排毒等方面都会助于良状态，促进脂肪燃烧 。
5、戒糖

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