“夏吃姜，赛参汤”！5月这么吃姜，祛湿暖胃又排汗，夏天不受苦( 二 )

1、腌洋姜
食材：洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋
1、先来洗洋姜，多洗几遍，把缝儿里面的泥巴都要全部清洗干净，像这种黑黑的地方等下直接削掉，清洗干净后先控一控水；

2、接着开始削皮，不太好削的直接掰成小块儿或者用刀，全部处理干净后切片，厚薄适中就可以，切好后先装起来，再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟；

3、腌制的时间我们刚好来准备其他配菜，我准备了青椒、小米辣和香菜，都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行；

4、我是比较爱吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不爱吃的也可以不加，再来切点生姜和大蒜，切成片儿，切好后和辣椒香菜都装到一起；

5、最后来煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉；

6、洋姜腌好后也会出一些水，捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份，然后放到一个干净的盆儿里；

7、接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道

可以根据自己口味去调整比例，想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋；

8、都拌好了就可以装入罐子里了，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来，全部装好后就可以盖上盖子了；

放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道，吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁，既开胃又下饭。

2、姜糖膏
食材：怀姜2斤、姜渣100克、枸杞80克、红糖1000克、红枣160克、蜂蜜200克
1、怀姜2斤，这种姜比较辣，用来熬糖膏是最好的，先清洗干净，缝里泥巴多，洗的时候要心细一点，皮不用刮，多洗几遍就好；

2、洗好后我们再给它切片

加清水打成泥，水的多少没有关系，能带动机器就行，加多了就是后面熬糖的时间会久一点；

3、倒出来后用细的滤网再过滤一遍，残渣用铲子按压出里面的姜汁;

全部过滤好后就可以了，先放一旁备用；

4、接着我们来准备后面要用的其他的食材，姜渣100克、枸杞80克、红糖1000克、红枣160克、蜂蜜200克；

5、红枣和枸杞加水把表面的灰尘洗一洗，红枣需要剪开去核，全部处理好后和枸杞一起倒入料理机中，再加50克姜汁打成泥；

6、倒出来后我们可以开始熬糖了，除了蜂蜜以外，我们把准备好的食材全部倒入锅中，姜汁也倒进来；

7、接着我们开中小火熬煮，在熬煮的时候要时刻观察，并用铲子搅拌，煮到浓稠时就好了，时间大约四五十分钟的样子；

8、当你用铲子推动锅里的时候会有阻滞感，这时候就可以关火了，千万不要熬煮得太浓稠，如果在火上就特别浓稠的话，那么晾凉后就会特别硬，刮不动，姜糖膏就熬好了；

9、烤箱预热，上下火110℃预热10分钟， 10分钟后把装姜糖膏的玻璃罐子放进来消毒5分钟，现在姜糖膏也晾凉到50℃了，再来200克蜂蜜，拌匀后就可以了；

10、这时候把玻璃罐子从烤箱取出来，趁瓶子还是热的我们把熬好的糖膏装进来

装到八九分满就可以，然后迅速拧紧瓶盖，倒扣排除空气，彻底凉透后放冰箱冷藏保存。

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