适可而止
80-100克/次 。
补益有方：
山药玉竹鸽肉汤
●【材料】白条乳鸽2只，山药100克，玉竹50克 。
●【调料】盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片各适量 。
●【做法】
①鸽子洗净，切块；山药去皮，切块；玉竹用开水泡软 。
②山药焯烫；水中加料酒，放鸽肉焯烫 。
③山药、鸽肉、玉竹、葱段、姜片入锅，大火烧开4——5分钟 。加盖小火炖10分钟，加盐、味精、胡椒粉调味即可 。
莴笋
养生功效
莴笋中钾离子的含量比钠盐高二十多倍，所以在盛夏时节食用莴笋，可以使体内的盐分趋于平稳，还可以清热解毒、去火利尿，在缓解高血压和心脏病方面有一定效果 。另外，据现代医学研究表明，莴笋具有独特的抗癌作用 。
挑食标准
应该挑选叶片平滑、新鲜无黄叶、根茎粗大饱满、肉质细嫩多汁、无抽薹和空心的莴笋 。
食而有道
生吃可以有效地保留其丰富的营养素 。由于莴笋具有比其根茎更高的营养价值，所以应尽量把叶和根茎一同进行烹饪 。
适可而止
60克/次 。
补益有方：
粉皮拌莴笋
●【材料】莴笋500克，粉皮100克 。
●【调料】盐、醋、味精、蒜泥、香油各适量 。
●【做法】
①粉皮掰段，洗净，用清水泡软，焯熟，捞出放凉；莴笋去皮，洗净，切片，焯热，捞出放凉 。
②取一盘，放入粉皮和莴笋，加入盐、醋、味精、蒜泥、香油，拌匀即可 。
莴笋烧牛肉
●【材料】牛肋条肉800克，莴笋250克 。
●【调料】番茄酱、料酒、盐、白砂糖、香油、葱段、姜片、植物油各适量 。
●【做法】
①牛肉切块，焯后冲去血沫；莴笋去皮，切滚刀块，焯熟 。
②炒锅放入植物油烧热，放牛肉、葱段、姜片、料酒略炒，加盐、白砂糖，倒清水没过牛肉，大火烧沸后撇去浮沫，改小火炖至肉烂，挑去葱段、姜片，关火 。
③炒锅放植物油烧热，放番茄酱炒透，将牛肉连汤、莴笋一起倒入锅中，烧沸后用大火收汁，淋香油即可 。
莴笋牛肚
●【材料】牛肚500克，莴笋200克 。
●【调料】盐、料酒、葱段、姜片、醋、白砂糖、香油各适量 。
●【做法】
①牛肚洗净；莴笋洗净去皮，切条，焯水，捞出沥干，装盘 。
②锅中倒入适量清水烧沸，放入牛肚，加入料酒、盐、葱段、姜片煮熟，捞出牛肚放凉，切条，放在莴笋上面 。
③取一碟，放入白砂糖、香油、醋拌匀，蘸食即可 。
莴笋肉片
●【材料】莴笋1000克，猪瘦肉100克 。
●【调料】盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、高汤、蛋清、水淀粉、植物油、香油各适量 。
●【做法】
①莴笋去皮，切薄片；猪瘦肉切片 。
②碗中放盐、水淀粉、蛋清、肉片搅匀 。
③炒锅放植物油烧热，下肉片滑至断生，捞出控油 。
④原锅留底油烧热，放葱段、姜片爆香，下莴笋片煸炒几下，加高汤、味精、胡椒粉、盐均匀 。
⑤用水淀粉勾芡，放入肉片，炒匀，淋入香油即可 。
芒种养生根本
●适时保养“精气神”
传统中医学理论一直认为精、气、神三者是驱病延年的内因 。正如俗话中说的那样，“人体三宝精气神”，只要保持精充、气足、神全，就能保证人体的健康 。而芒种，正是最适合养护“精气神”的时候 。
“精气神”三位一体，不可分离 。“精”与“气”是维持人体生命活动的基本物质，而“神”则是外在表现，即精神状态和思维活动 。精可化气、气可化精，而神则驾驭精于气 。由于三者之间存在着紧密的联系 。所以任何一部分的失调都会影响其他二者，只有保持三者的和谐与稳定，才能保证人体的健康 。

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