曹操《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康 。”不难看出酒具有缓解精神紧张的作用，少量饮酒对人体健康是有益的，但是过量饮酒会造成肝功能障碍，降低人体的免疫力 。酒毒长期积累下来肝脏功能减弱、肤色暗沉、反应迟钝、厌食症、浑身发痒等等 。大量饮酒对人体健康的危害不可小视，有效的减少酒精对人体的危害是非常必要的 。

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恢复机体水平衡：酒精进入体内后，水平衡发生变化，细胞内的水分移动到血液管中，因此感到口渴 。这时候需要充分摄入水份减少酒精进入细胞内 。在满满的一杯水中，加入几撮盐一口喝下去，可以刺激胃把食物吐出来，如果吐不出来做好卧床休息 。

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饮酒过多的第二天，会引嗓子干渴 。当体内残留的酒精和乙醛时，将想办法将其尽快排出体外 。含有无机盐和糖分的饮品，除了有补充水分的作用，还有消除体内酒精的作用 。含有茶多酚和维生素C的饮品对宿醉也很有效果 。

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分解酒精，选择富含果糖和维生素C的水果，从古代开始这些食物都是用来防止酒醉和宿醉的有效食品 。强化肝脏的解毒作用，贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时食用，解酒功能非常有效，富含维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥着作用，蛋白质中的牛磺酸与胆汁酸结合后，对活化肝脏的解毒作用，也不可忽略 。
降低血液中的酒精浓度，恢复酒精造成的肝脏损伤 。芦荟和姜黄是降低血液中的酒精浓度，恢复酒精造成的肝脏损伤比较有效的两种食物 。可以做成菜品、饮料食用，对缓解和修复酒精对人体造成的损伤有一定的效果 。
根据上面的原则设计几道菜品，缓解和恢复因大量饮酒造成的酒精对人体的危害 。饮酒有害健康，虽然食物可以起到一定的缓解作用，但毕竟不能根除和消除酒精对人体的危害 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：扇贝10个，粉丝50克 。
调料：蒜蓉50克，葱15克，蒸鱼豉油50克，高汤50克，色拉油30克 。
制作：1、将粉丝放入水中泡软备用；扇贝洗干净备用；2、锅上火导入色老油烧三成热，下入蒜蓉煸炒出香味，放入粉丝，依次倒入蒸鱼豉油、高汤炒匀，撒葱末；3、将炒好的粉丝分别放到扇贝上，上蒸笼蒸大约10分钟即可 。
豉油蒜蓉粉丝蒸虾仁
原料：明虾虾仁12个，粉丝50克 。
调料：盐2克，料酒5克，蒜蓉50克，葱15克，蒸鱼豉油50克，高汤50克，色拉油30克 。
制作：1、将粉丝放入水中泡软备用；虾仁开背用料酒、盐腌大约10分钟；2、锅上火导入色老油烧三成热，下入蒜蓉煸炒出香味，放入粉丝，依次倒入蒸鱼豉油、高汤炒匀，撒葱末均匀码在盘中，把腌制好的虾仁摆在盘中备用；3、上笼蒸大约20分钟，将粉丝和虾仁拌匀即可 。
香酥柿叶虾
柿子叶含有相当于柑橘十倍的维生素C，柿子叶具有利尿作用，可以促进酒精排出体外 。
【什么食物最解酒？最能缓解宿醉后的头痛？】原料：新鲜柿叶芽100克，大虾12个 。
调料 ：蛋清50克，料酒5克，香酥粉10克，色拉油500克（实耗80克），淀粉50克，盐1克 。
制作：1、大虾去掉须，脚洗干净，在脊背处划开，放入料酒、盐、葱段、姜片腌10分钟备用；2、柿子叶选出24片大小一致的叶子，在每个大虾的背部插上两片叶子；剩下的柿子叶打成泥、与蛋清、香酥粉、淀粉搅拌成糊备用 。3、锅上火，倒入色拉油烧七成热，将蘸匀糊的虾下入锅中炸制定型捞出，复炸制虾酥脆捞出沥油撒香酥粉即可 。

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