【做法】：上述配料加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用 。
黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而颜色泛黄的菊花是上选）泡开后饮用，对防zhi眼睛疲劳、视力模糊效果更好 。
还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果也很明显 。
黑米粥最适合眼部容易疲劳的“电脑族”、“电视迷”长期坚持喝，每天喝一点，才能见效 。但要注意，熬粥时枸杞不可过量，一般来说，健康的成年人每天食用最好不超过20克 。
有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症的人熬粥时，不要放枸杞，仅用黑米熬粥即可，亦可用决明子代替枸杞 。
黑豆蛋酒汤
材料：乌豆(黑豆)60克，鸡蛋2个，黄酒或米酒100毫升
做法：将乌豆与鸡蛋加水同煮即可 。
功效：具有调中、下气、止痛功能 。适用于 妇 女 气血虚弱 型痛经，并有和血润肤功效 。
黑豆雪梨排骨汤
材料
黑豆和黄豆同属一家，但皮为黑色，含花青素，是很好的抗氧化剂来源；还含有丰富的维生素E，也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美 。
因此黑豆是女性很好的美容养颜品 。但相对于黄豆，黑豆的皮硬和涩，较难入口，黑豆制品也不多 。不过用黑豆来煲汤和粥，还是能较好解决硬和涩这个问题 。雪梨：两个黑豆：大半碗排骨：500克枸杞20颗姜：3片水：8碗(3－4人份)
做法
1 。
黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；
2 。雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；
3 。枸杞洗净稍浸泡；
4 。排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；
5 。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用 。
功效
补肾滋阴，生津润燥 。常食有效改善面色晦暗无光泽、色斑、黑眼圈及面部油腻潮红、痤疮等皮肤问题 。
鲩鱼尾煲黑豆汤
特色：清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日 。
黑豆即黑大豆 。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等 。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等 。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效 。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效 。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用 。
此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者 。
黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L 。)merr的黑色种子 。又名乌豆、黑豆，味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性 。
黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的 。
如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的 。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆 。黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色 。
在超市中黑豆有被标为“绿心豆”，这里的绿心豆就是黑豆的一种，黑豆种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色 。
就是皮是黑的，里面是绿的 。
营养成分
黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等 。
1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉 。

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