怎样做陈皮李子酵素最好吃？ _经验常识

1. 清洗：建议选择有点黄或红但是还是硬的李子，吃起来口感会更加脆，也会甜中带酸。放置水中放盐泡几分钟或者多洗几次就可以后沥干水。

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【怎样做陈皮李子酵素最好吃？】2. 压烂：压烂有很多办法，不建议直接拍，口感会太烂，力度不好控制；刀背压烂，这样比较好控制力度，可以压成自己想要的烂度；最近入手一个李子夹， 16块钱买的小号，超ji好用，压的烂度也是刚好。
3. 腌制：压烂后可以冲洗一下沥干，装瓶放点盐，喜欢甜酸的，我会放多些白糖然后加入陈皮（超市买的零食陈皮），喜欢辣的可以加辣椒，喜欢话梅味道的也可以加，试过很多味道，最喜欢的是盐+糖+陈皮。最近新进的陈皮粉直接代替陈皮味道很棒。
4. 水：加入李子高度1/3的矿泉水或者凉开水。
5. 封瓶：盖好后摇均匀后放入冰箱放置一晚上，期间我会把瓶子倒立放置保证每颗李子都能泡入味。
基本上一个晚上味道就会很好吃，李子脆而酸甜。

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