★胡萝卜

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研究发现,胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A,维生素A有防癌抗癌作用 。胡萝卜还含有较多的叶酸,而叶酸亦有抗癌的作用 。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍,从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞 。此外,胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌 。所以,常吃胡萝卜能预防癌症发生 。

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★花菜
花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质,它能降低人体内雌性激素水平,可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等,可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性 。
此次,花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素,能使致癌物失活,可减少胃肠及呼吸道癌的发生,因此营养医学认为,患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性,多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生 。此外,花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素,它们均有防癌作用 。
花菜还可预防前列腺癌 。美国的研究发现,吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险 。不过,吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来 。
★菇类
香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质,可加强机体的抗癌作用 。日本的一项实验证明,香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%,对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效 。
另外,癌症在初起阶段,坚持吃香菇,可以抑制其发展,甚至可以使其消失 。这是因为香菇不但含多糖,而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸,能够进入癌细胞抑制其增殖 。在各种癌症手术后,持续食用香菇,还可以防止癌细胞的转移 。
★红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中,红薯排在diyi位,熟红薯的抑癌率为98.7%,生红薯为94.4% 。
研究者发现,红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质,名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮,它可以抑制和杀灭癌细胞,并且能使衰弱的免疫系统重新振作,防zhi乳腺癌和结肠癌 。
★葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能,因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变,并能抑制已恶变细胞扩散 。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇,不过,以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高 。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇,含量最高的是红葡萄酒,因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用 。
★柚柑橘
存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌,而最好的补充钙的天然食品之一是柚子,每100克柚子含钙达519毫克,所以经常食用柚子可预防大肠癌的发生 。柚子还可以作为癌症患者放疗前的预防保护性食品 。科学家还发现,柚皮本身有和人参一样强的抗癌活性,对子宫颈癌细胞的抑制率,在体外试验中高达70%-90% 。
柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质,即“诺米林”,它能使致癌化学物质分解,大大降低其毒性,还可切断病毒核酸的长碳链,抑制癌细胞生长,防止胃癌的发生 。
此外,柑橘中还存在一类叫萜烯的物质,它和浆果中存在的鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子,将侵入人体细胞中的致癌物质包围起来,并利用细胞膜的吞噬功能,把致癌物质排出细胞外,从而防止癌症发生 。
★海产品
当前,从海洋生物中提取的各种海洋药物,已在防癌抗癌中显示出独特的功效 。海带、紫菜、裙带菜等海藻类,都具有一定的抗癌作用 。海藻内含有多种微量元素,碘的含量尤其丰富,且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢,对预防癌症相当有效 。

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