按照国标（GB19302-2010），产品类型一般写：

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酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳 。

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如何区分它们呢？
我的建议是：学会看配料表 。
一、酸奶（酸乳）是以牛奶为原料，添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌制成 。
下图配料：生牛乳（≥99%）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌 。
二、发酵乳是以牛奶为原料，加入符合规定的其他菌种（含三种或三种以上的益生菌） 。
下图配料：生牛乳、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌双乙酰亚种 。
三、风味酸奶是在酸奶的基础上加入合法的食品添加剂，但酸奶的含量不得低于80%，剩余的20%可以是糖、果蔬、谷物、果胶等改善口味或质感的添加剂 。
四、风味发酵乳是在发酵乳的基础上加入合法的食品添加剂，如糖、果蔬、谷物、果胶等改善口味或质感的添加剂 。
五、乳酸菌饮品是含有乳酸菌的饮料，它和酸奶的关系一点都没有 。
温馨提示：
1、最好选择酸奶或发酵乳；
2、可以偶尔食用风味酸牛奶或风味发酵乳，建议选购前看好配料表和营养成分表，尽量选择食品添加剂和含糖量少的饮用；
3、乳酸菌饮品含糖量高，不建议饮用 。
看了我的分析，您学会如何选购酸奶了吗？如有疑问，欢迎留言探讨 。
低脂酸奶所含的蛋白质比普通酸奶低吗？首先介绍一下基本相关概念 。

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1、酸奶

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是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经过高温杀菌后，再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的一种奶制品 。酸奶口味酸甜细滑，营养丰富，酸奶中蛋白质、碳水化合物和钙更易被人体消化吸收 。
2、低脂酸奶
是牛（羊）奶经过标准化处理将其中的脂肪分离出去，剩下的脱脂奶再经过发酵生产的产品就叫低脂酸奶，一般情况下要求脂肪在0.5%以下 。
3、无糖酸奶
并不是真正的无糖，而是在酸奶的制作过程中以木糖醇、低聚糖等功能性甜味剂代替蔗糖制作出的发酵乳制品，是含能量较低的酸奶 。具有营养丰富、能量低的特点，可以避免血糖的升高，能改善肠道功能、增强机体免疫能力，适合糖尿病人、减肥人群等食用 。
低脂酸奶的蛋白质比普通酸奶低吗？
低脂酸奶和普通酸奶的主要区别在脂肪含量上，当全脂牛（羊）奶用来生产酸奶时，每100克普通酸奶中含有3.5-4.4克脂肪，每100克低脂酸奶中脂肪不超过3克 。经脱脂的酸奶中所含蛋白质，要比普通全脂酸奶高，其他像钙、维生素等营养素的含量也比全脂奶粉高 。
低脂酸奶由于脱去了脂肪，所以其中脂溶性维生素也会跟着被脱掉，如维生素A、维生素D、维生素E等 。
由于脱去了脂肪，口感会受影响，所以会添加大量糖、果汁等来改善酸奶的口感 。
如果单指营养成分来说，全脂酸奶营养更高，也更全面；因为它其中包含了多种脂溶性维生素，并且它的味道也更好 。
超重人群应该吃低脂酸奶还是无糖酸奶？
现在市面上有无糖酸奶，其中的能量有所降低 。市面上也有低脂酸奶，其风味口感略逊一筹，所以通常都会加糖 。
当然，想要达到减轻体重的效果，最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶（低脂无糖酸奶），虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是含的能量低 。所以在购买酸奶时应该检查一下酸奶的标签，包括成分、营养信息等 。

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