面食是北方人餐桌上不可缺少的一道美味，有的南方人也特别喜欢吃，没有发酵过的面团叫做死面，做成馒头、包子之类质地紧密，很硬，而经过发酵之后的面食柔软疏松，能养胃，对消化不良、肠胃不好的人非常友好 。

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想让馒头等面食蓬松起来，就得使用发酵类产品促进面团发酵，现在我们使用最多的是酵母粉 。

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酵母粉是什么
生活中使用的酵母粉一般是颗粒状的干性酵母粉，保存方便，使用方法简单，不是化学添加剂，而是运用高科技生物技术生产的生物制品，是一种活性微生物，在发酵时会产生二氧化碳，使面团疏松多孔，富有弹性，并赋予发酵面食色、香、味对人体无害，完全可以放心食用 。
酵母粉发酵食品优点
面团经发酵后能够去除面粉中植酸，植酸在豆类和谷类食物中都有存在，是影响钙吸收的一种物质，说简单点和菠菜中的草酸一样，所以经常吃馒头等发酵食品的人对钙吸收会更好 。同时发酵食品中的B族维生素含量增加了，而这种营养素是我们在日常生活中容易缺乏的，发酵后提升了营养价值，暄软蓬松，容易消化吸收，尤其是对牙齿功能不好的老人小孩及胃肠功能差的人，太适合吃发酵食品 。
酵母粉怎么用
做馒头等发酵面食的时候，一般情况下100克面粉使用1克酵母粉，特殊情况下会适当酌情增减，比如说夏天的时候天气温度高减少一点点，冬天的时候天冷可适当的增加一些上去，数据是固定的，和个人的经验方法也有一定关系 。个人建议用酵母粉发酵面食的时候，先将酵母粉融化在30度左右温水中，搅融化，静置3~5分钟，充分激活酵母活性再和面，这样效果会更好 。
酵母粉为什么会过量使用
做馒头包子等发酵食品的时候，一般酵母粉是不会过量使用的，因为酵母粉的包装上会清清楚楚地写着使用量以及方法，在不懂的情况下，条件反射diyi反应就是找产品说明书，但不排除个别情况，比如说新手刚开始学制作馒头等食品，有时候家里没有秤，不好把握重量，酵母粉会放过量，这个量还是有一定度的，不可能把酵母粉当饭来吃吧，毕竟事先知道是起发酵作用的东西 。
如果不小心把酵母粉放多了，在没有和面之前直接倒出来一些就行了，如果已经和好面团才发现酵母粉过量了，没关系，放心食用，对人体是无害的，反而能够加快发酵速度，在冬天做发酵面食的时候，我刻意多放一些酵母粉进去，就是为了缩短发酵时间 。
综上所述，蒸馒头、做包子等发酵面食时，酵母粉适当过量使用对人体是没有危险的！
3000万粉丝的丁香医生是如何追热点做内容的？丁香医生在内容生产上有一套机制和流程做支撑，丁香的品牌创始人初洋也在混沌大学上分享过这方面的经验 。

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实际上，最开始丁香医生的内容是主打“辟谣”这条线的，比如：女生生理期能不能吃冰激凌、酵素真的对人体有用吗？这些内容的生产，是从他们最优势的资源--医生出发的，让专业的人生产专业的内容 。但后面丁香医生的粉丝增长慢慢陷入瓶颈，于是在diyi次定位调整上，丁香从关注专业医疗转变为关注每个人的健康，将受众从原来相对高学历的人群中扩大到普罗大众，这也是后面丁香能追热点的关键 。

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