西湖龙井茶的鉴别方法：1、西湖龙井茶实行原产地保护每块茶地产的茶都有仿伪条型码 。2、西湖龙井茶保护原生态纯手工炒制，所以茶叶会有点不明显的色差，那是炒制过程中的爆点 。3、西湖龙井茶干的看上去大冲泡后反而小 。茶农所说：小的要做大、大的要收紧 。炒制时通过特别手法把二旗一枪成45度角收紧，使茶叶成扁、平、秀、长 。
把叶子拉长四分之一，冲泡后还原所以反而显小 。4、人们通长概念杆子重叶子轻，杆子在下叶子向上 。而西湖龙井茶是叶子向下杆子在上往下沉 。因为土质、水质、雾气不同西湖龙井茶叶子密度高于别的茶，所以它下沉速度很快，通长一分钟内完全下沉 。不用嘴吹浮在上面的茶叶，此时的茶叶还没有打开，用的水温85-90度 。
5、一般的绿茶三杯没味，而西湖龙井茶三杯才出味 。diyi杯它没有打开怎么会有味?它淡似白水但口齿留香，有一股黄豆香味 。第二杯通过再次冲泡它有百分之二十茶叶调过头来(叶子向上)打开芽芯所以有点味 。第三杯它有百分之八十打开芽芯所以它完全出味，这时的茶显得整齐飘亮 。
第四杯它和第三杯一样浓，因为它还有二十这时打开 。如果喝到三杯味往下走那就要打问号了 。6、西湖龙井茶口感不会有麻口感觉，嗅起来也不会有青草味，只有回甘醇在舌根展开 。

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关于龙井茶的传说有哪些呢？【真的龙井茶和假的龙井茶有什么不同？】西湖龙井茶的历史传说一
据说，清代乾隆年间，风调雨顺，国力强盛，乾隆皇帝下江南，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情 。
乾隆皇帝在杭州龙井狮峰山这几天，看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐也学着采了起来，才刚采了不久，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京 。
”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，就随手将刚采的那一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城 。
回京后，发现原来太后因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，而不舒服!乾隆皇帝进京见到太后，太后闻到一股清香，便问带来什么好东西 。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢?他随手一摸，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，因为几天的航程茶叶已经干了，浓郁的香气就是它散出来 。
太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了 。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药 。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后 。
龙井茶的历史传说二
据说，清代乾隆年间，皇帝乾隆下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息 。庙里的和尚端上当地的名茶 。乾隆精于茶道，一见那茶不由叫绝，只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩茶犹如雀舌，色泽墨绿，碧液中透出阵阵幽香 。他品尝了一口，只觉得两颊生香，有说不出的受用 。
于是，乾隆召见和尚，问道：“此茶何名?产于何地?”和尚回答说：“启禀皇上，这是小庙所产的龙井茶 。”乾隆一时兴发，走出庙门，只见胡公庙前碧绿如染，十八棵茶树嫩芽初发，青翠欲低，周围群山起伏，宛若狮形，乾隆龙心大悦 。于是想到茶名龙井，山名狮峰，都似乎预兆着他彪炳千秋的功业，十八又是个大吉大利的数位!那茶又赏心悦目，甘醇爽口，于是乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶” 。

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