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花生作为一种坚果，有坚果家族的优点，那就是适当食用对心血管健康是有好处 。至于生吃好还是熟吃好，实际上，花生从生的到炒熟的过程中，营养成分变化最大的也是水分 。
总的说来，不管是吃生花生还是熟花生，都对身体有好处 。但是值得注意，吃花生要控制量，不能多吃，因为花生脂肪含量很高，吃多了会增加能量摄入，对健康并没有好处 。《中国居民膳食指南》建议每天摄入大豆及坚果类 25～35 克 。
花生不管是生吃还是熟吃，都必须要选择干净无霉变的花生，这一点非常重要！因为霉变花生含有大量黄曲霉素，是强烈致癌物，据妈妈说我小时候就中过黄曲霉的毒，大家一定要注意哦！
作者：孙秋燕国家二ji公共营养师/国家注册营养技师

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