元代的美食“八珍”指的是什么？ _经验常识

《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，馐用百二十品，珍用八物。”

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八珍是我国传统菜肴中八种珍贵食品，起源于周代。历朝历代均有八珍其中包括近代八珍。

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迤北八珍（即元代八珍），见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子）。

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元代由蒙古族建国，所以美食多为牛羊牲畜等，与当时蒙古族人的豪放彪悍相得益彰。元代是一个疆域空前广阔的朝代，也是minzu大融合的一个朝代。这一时期，伴随着minzu的大融合，饮食文化也出现出南北交融之态度。并且元代的饮食内容非常丰富，其中稻米以江南最盛，当地居民以稻米为主食。肉类中，羊肉最为重要。朝廷举行宴会，主要供应羊肉；民间食肉，也普遍食羊;送礼的佳品也以肥羊为上。猪肉占有一定的比例。元代对宰杀牛马严加控制，因此牛肉、马肉在人们的饮食结构中比例不大，野生动物亦占有相当比例。
宋朝有冰镇饮料喝吗？还是唐朝时就有了呢？炎炎夏日里，来点冰镇饮品绝对是件乐事，其实在距今两千多年前的战国时期，古人就已经好上“这口”了！

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我国古代有凿冰、储冰的习俗，在先秦时期的《诗经·豳风·七月》中就有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的诗句，描写了凿取冰块和藏入冰窖的情形，“凌阴”也就是冰窖，天热后再将藏冰取出使用。
在南京博物院里，小编就看到了一件战国时期的原始青瓷冰酒器，其底部的承盘内可放置冰块，上面的圆孔器内则能加水，再将酒杯放入圆孔，可起到冰镇的效果。
除了青瓷冰酒器外，古人甚至还有了造型精美的“冰箱”，在曾侯乙墓中就曾出土过一件战国时期的大型青铜冰鉴，它的长和宽都是76厘米，高63.2厘米，由方鉴、方缶组合而成。
鉴身上有拱曲的龙形耳钮及浮雕蟠螭纹、蕉叶纹等，做工极其考究，堪称艺术精品。冰鉴具备双层结构，鉴内置有一缶，缶内盛装酒水，鉴壁与缶之间可放置冰块，以起到冰镇的作用，这样就能在炎炎夏日里喝到“清馨冻饮”了。
到了唐代，人们把冰放到木桶里，然后在上面撒上盐，再把盛有蔗糖水的小铁盒排列在冰上面，再插上小木棍，等蔗糖水凝固了以后就可以吃了，这可能就最早的冰棍制作方法了吧。
宋代时，冰制的食品、饮料就更加丰富了，当时的冷饮有冰雪冷元子、冰雪甘草汤、雪泡豆水等冰制食品。
在我国有冰库的记载已经有3000多年了，在西周时期就有相当规模的冰库了，那时的技术和装置非常简单，就是把冰埋到地底下，上面用砖块封好，涂上泥浆后，再用火烧硬，这样可以起到很好的保温作用，但是这种储存方法毕竟落后，到了夏季会有很大一部分冰融化掉，所以在采集的时候就要多于实际使用量三倍以上的冰。

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