早在商周时期 ， 我国的饮食文化已经存在 。 随着几千的发展至清初 ， 被广大群周接受的菜系有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜 ， 这四个菜系在当时最有影响力 ， 被称为“四大菜系” 。 到清末时期 ， 浙菜、闽菜、湘菜、徽菜愈加出名被人们周知 ， 于是有了我们现在常说的“八大菜系” 。 当然 ， 在这八大菜系之外还有其他的著名的地方菜 ， 比如北京菜和上海本帮菜 。 下面为大家介绍一下最初的“四大菜系” 。

鲁菜 ， 即山东菜 ， 。 鲁菜以济南菜系和胶东菜系为主 ， 以济南菜为典型 ， 有烹饪方法有50多种 ， 包括煎炸烹炒、扒烧蒸烩、煮氽拌熏、炝溜腌酱等 。 鲁菜清淡而不油腻 ， 以其鲜 ， 香 ， 酥 ， 软而闻名 。 鲁菜注重汤品 ， 讲究清汤清澈新鲜 ， 而油汤外观厚重 ， 味道浓重 。 由于山东是许多著名学者的故乡 ， 如孔子 ， 是以很多山东菜历史悠久 。 使得山东菜系成为中国现存的最古老的主要菜系之一 。 由于山东是靠海的半岛 ， 因此海鲜是山东菜系的主要构成海鲜配青岛啤酒 ， 简直绝配 ， 不过这个完美的搭配也使得青岛的风湿科全国闻名 。