【物质代谢和物质氧化有什么区别】物质在体内的消化、吸收、运转、分解等与生理有关的化学过程称为物质代谢 。

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物质代谢既有同化作用又有异化作用 。人和动物从外界环境中所摄取的食物既有动物性的，又有植物性的，但主要成分不外乎是糖类、脂肪、蛋白质这三大营养成分 。这些物质在消化系统内需经一系列消化酶的分解，成为比较简单的有机物，才能被小肠所吸收 。如淀粉或蔗糖被分解成单糖，蛋白质被分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸 。这些小分子有机物被小肠吸收进入血液，构成人体的一部分，并参与各种代谢环节 。
物质失电子的作用叫氧化；狭义的氧化指物质与氧化合 。氧化也称氧化作用或氧化反应 。有机物反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用叫氧化 。物质与氧缓慢反应缓缓发热而不发光的氧化叫缓慢氧化，如金属锈蚀、生物呼吸等，剧烈的发光发热的氧化叫燃烧；在生物体内或生物体外，氧化作用是将物质分解并释放出能量的一种过程 。
? 生物体外，物质的氧化作用有时是一种快速而剧烈的反应，也就是所谓的燃烧作用 。
? 生物体内，因养分的氧化过程缓慢且温和，使生物不会觉得体内有物质氧化的感觉，而所释放出来的能量一部分被细胞利用，另一部分则以热的形式释放出来 。

生物氧化中水的生成是怎样的？（一）呼吸链的概念和类型代谢物上的氢原子被脱氢酶激活脱落后，经过一系列的传递体，最后与激活的氧结合生成水的全部体系，此过程与细胞呼吸有关，所以将此传递链称为呼吸链（respiratorychain）或电子传递链（electrontransferchain） 。
在呼吸链中，酶和辅酶按一定顺序排列在线粒体内膜上 。其中传递氢的酶或辅酶称为递氢体，传递电子的酶或辅酶称为电子传递体 。递氢体和电子传递体都起着传递电子的作用（2H→2H++2e） 。生物体内的呼吸链有多种型式 。人体细胞线粒体内最重要的有两条，即NADH氧化呼吸链和琥珀酸氧化呼吸链 。
它们的初始受氢体、生成ATP的数量及应用有差别 。NADH氧化呼吸链应用最广，糖、脂、蛋白质三大物质分解代谢中的脱氢氧化反应，绝大多数是通过该呼吸链来完成的 。琥珀酸氧化呼吸链在Q处与上述NADH氧化呼吸链途径交汇 。其脱氢黄酶只能催化某些代谢物脱氢，不能催化NADH或NADPH脱氢 。
（二）呼吸链的组成组成呼吸链的成分已发现20余种，分为5大类 。1．辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ辅酶Ⅰ（NAD+或CoⅠ）为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 。辅酶Ⅱ（NADP+或CoⅡ）为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 。它们是不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的烟酰胺部分，即维生素PP能可逆地加氢还原或脱氢氧化，是递氢体 。
以NAD+作为辅酶的脱氢酶占多数 。2．黄素酶黄素酶的种类很多，辅基有2种，即FMN和FAD 。FMN是NADH脱氢酶的辅基，FAD是琥珀酸脱氢酶的辅基，都是以核黄素为中心构成的，其异咯嗪环上的第1位及第5位两个氮原子能可逆地进行加氢和脱氢反应，为递氢体 。
3 。铁硫蛋白分子中含有非血红素铁和对酸不稳定的硫，因而常简写为FeS形式 。在线粒体内膜上，常与其他递氢体或递电子体构成复合物，复合物中的铁硫蛋白是传递电子的反应中心，亦称铁硫中心，与蛋白质的结合是通过Fe与4个半胱氨酸的S相连接 。4 。泛醌（又名辅酶Q）一类广泛分布于生物界的脂溶性醌类化合物 。
分子中的苯醌为接受和传递氢的核心，其C-6上带有异戊二烯为单位构成的侧链，在哺乳动物，这个长链为10个单位，故常以Q10表示 。5 。细胞色素类细胞色素（cytochrome,Cyt）是一类以铁卟啉为辅基的结合蛋白质，存在于生物细胞内，因有颜色而得名 。

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