3、腌好的萝卜挤干水分 ， 放入盘中 。

4、加小米椒 ， 柠檬片 ， 1勺生抽 ， 1勺香醋 ， 1勺白糖 。
5、拌匀后放冰箱冷藏一夜 ， 好吃的泡菜萝卜就做好了 ， 爽口又下饭 ， 做法还简单 ， 家宴下酒就靠它了 。
五、糖醋带鱼
带鱼段、姜片、料酒、大葱、大蒜、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、食用油
料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐
【“夏天多吃醋，长夏不受苦”！越热越要吃，补充体力消耗，精神好】1、洗干净的带鱼段先划花刀口 ， 带鱼真的比较腥 ， 除了一定要处理干净内脏以外 ， 建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒 ， 先腌制20分钟去一去腥味；

2、切点姜丝、大葱、大蒜；

3、再来调一个料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐拌匀；

4、两个鸡蛋提前打散 ， 带鱼腌制好了先把姜片挑出来 ， 蛋液现在就淋上去 ， 20克玉米淀粉拌一拌 ， 让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉；

5、现在来煎带鱼 ， 油烧热后就转中火 ， 下带鱼 ， 煎至一面金黄翻煎另一面 ， 煎至两面金黄就可以先出锅了 ， 差不多4分钟的样子就够了 ， 带鱼就全部煎好了；

6、用锅里的油来爆香葱姜蒜 ， 再把刚刚调好的酱汁倒进去 ， 带鱼也加进去焖一会儿 ， 让它能够更加地入味 ， 焖一分钟后一个面 ， 继续焖 ，

汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋 ， 撒上葱花 ， 糖醋带鱼就可以出锅啦 。 鲜、嫩、入味 ， 这就是这道带鱼的特色之处 。

六、腊八蒜
食材：2斤紫皮大蒜、100克生抽、200克白糖、500克米醋
1、先准备好2斤紫皮大蒜 ， 做腊八蒜是一定要用紫皮蒜 ， 蒜瓣小比较容易泡透 ， 而且蒜瓣硬邦邦瓷实 ， 泡出来的蒜更脆更香；

2、先给大蒜剥皮 ， 全部剥好后装到一起 ， 然后加清水洗一遍 ， 洗净后一定要完全地晾干大蒜表面的水分 ， 如果不能晾干的话还不如不洗 ， 因为大蒜表面如果有水的话 ， 腌制的时候是很容易变质的；

3、接着我们把大蒜全部倒在砧板上 ， 再用刀切掉每一颗大蒜的根部 ， 让每颗大蒜都能露出里面的芯儿 ， 这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内 ， 也会变绿的更快；

4、全部处理好后我们就可以把这些大蒜装进玻璃瓶了 ， 装大蒜的瓶子记得提前清洗干净并消毒 ， 一定要是无水无油；

5、大蒜全部装进来后我们就可以开始熬醋了 ， 锅中加100生抽、200白糖、500克米醋 ， 开大火煮开 ， 边煮边搅拌 ， 煮沸后立马关火；

6、接着放凉5分钟后趁热倒进装有大蒜的玻璃瓶子里 ， 这时候醋汁的温度在70-80度左右 ， 不是滚烫的 ， 也不是凉的 ， 倒进去后趁热拧紧瓶盖；

7、如果想要蒜瓣第二天就变绿的 ， 那就要放到比较暖和的地方 ， 这样大蒜会在第二天就迅速变绿了 ， 这是一个让腊八蒜快速变绿的小方法 ， 但这样做出来的大蒜吃起来会没有那种硬崩瓷实的爽脆口感 ， 喜欢脆脆的口感的就还是放在常温下保存；

8、我们这边现在是2度左右 ， 这是我放了10天左右的样子 ， 蒜瓣已经开始变绿了 ， 但还是不太明显 ， 这时候一定不要拧开瓶盖 ， 继续放着就行；

9、一周后我们再来看 ， 泡在醋中的蒜就会慢慢地变绿 ， 最后会变得通体碧绿， 如同翡翠碧玉一般 ， 这时候我们拧开瓶盖倒出来 ， 蒜瓣都是翠绿翠绿的 ， 颜色特别的好看 。

打开后我就迫不及待地尝了一个 ， 吃起来酸甜可口 ， 有蒜香但又不辣 ， 特别的下饭解油腻 ， 脆香可口还味道独特 。 就算是做凉拌菜也是可以用的 ， 而且冬天经常吃些腊八蒜 ， 对人的身体是有好处的 ， 既杀菌还解毒 ， 就饺子吃更是美不胜收 。

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