~~~~~《金针菇豆腐汤》之烹饪做法~~~~~主要食材：金针菇一把、石膏豆腐一块、新鲜的番茄一大个 。
调味食材：老姜一小块、几根小葱、一小勺盐、一小勺味精、适量植物油、芝麻香油少许 。
制作方法：
1、咱们先把金针菇根部切掉，清洗干净 。把豆腐冲洗一遍，切成小方块或者长条 。把番茄清洗切成大块 。老姜洗净拍破 。小葱洗净切成葱花 。2、锅里烧一些水，烧开之后，把豆腐放到锅里煮一小会儿，用漏勺把豆腐块捞出来 。3、起锅，放入适量的植物油，放入番茄块炒，直到把番茄块炒的软软的，加入适量的开水 。4、先把豆腐放入锅里烧开，再放金针菇，煮断生 。5、加入一小勺盐、一小勺味精、滴少许芝麻香油，撒上葱花，出锅 。
~~~~~《金针菇豆腐汤》之你问我答~~~~~一问：为什么要用石膏豆腐呢？可以用胆水豆腐吗？
答：石膏豆腐也就是常说的南豆腐，软嫩细腻，白嫩如玉 。胆水豆腐也就是常说的北豆腐或者老豆腐，有一股苦卤味，更有硬性和弹性 。因此咱们做汤的时候，会常用石膏豆腐，菜品味道更鲜口感更好，并且少一股卤味 。
二问：为什么豆腐要提前焯下水呢？有何作用？
答：豆腐切成小块之后，每块豆腐的表面都有汁，咱们焯水的主要目的就是把这种汁给处理掉，减少豆制品的豆类味道 。焯过水的豆腐，在煮汤的时候，汤里的豆制品味就会降低了，口感更鲜美一些哈 。
三问：为什么番茄要炒？还要把番茄炒软软的呢？
答：做这个汤的时候，番茄要炒，不仅要炒，还要炒软炒溶化，这样可以把鲜美可口的番茄煸炒汁，溶化到汤里，喝到鲜爽可口的番茄味 。最好熬一小会儿哈 。
四问：为什么要放芝麻香油？有何作用？
答：因为是暑假里给孩子和老人准备的清爽鲜汤，所以咱们放点芝麻香油提升汤汁的香味 。大家都知道，在煮汤的时候放点猪油进去，汤汁的香味会更醇厚，但这样做在夏季里不太适合哈，最好改用芝麻香油 。重要的是不要放太多了哦，放一丢丢就好哈 。
五问：为什么要最好放盐、味呢？为什么不在炒番茄的时候放盐呢？
【菌菇豆腐汤好喝不长肉，怎么做清清爽爽】答：很多人在炒番茄这一步可能就会放一点盐到锅里，但是本人不建议这样哈 。夏季里的气温本身就比较高，再放到锅里炒一炒，盐就会放生变化，听专家说吃了对身体不好 。放盐最好在炒菜煮汤出锅前1分钟放，更有利于身体健康哈 。
~~~~~《金针菇豆腐汤》之技巧分享~~~~~技巧一：切 。金针菇根部要切掉哈 。豆腐也要切成小方块或者长条，豆腐不能太薄了哟 。技巧二：炒 。番茄一定要炒融化，之后熬制一会儿 。
~~~~~《金针菇豆腐汤》之总结话语~~~~~夏季里的《金针菇豆腐汤》汤鲜味美，软嫩鲜香，清爽可口，做法简单易上手 。夏季暑假里，每个星期给孩子做两次《金针菇豆腐汤》补充营养，提高智力，补充钙物质窜个头，不仅小朋友要多喝，老年人也适合哟，味道好极了 。
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