所以谷物破壁 ， 其实是给人体摄取营养帮倒忙 。

2. 水果蔬菜破壁：纤维素被破坏 ， 维生素被氧化

我们吃水果蔬菜 ， 除了好吃 ， 一方面是为了补充维生素 ， 另一方面也是因为水果蔬菜中含有膳食纤维 ， 能够起到促消化的作用 。

那如果用破壁机将水果蔬菜全部打成汁 ， 会有什么结果呢？

不仅水果蔬菜本身的膳食纤维会被破坏 ， 而且富含的维生素也很容易被氧化 ， 营养成分大打折扣 。

因为破壁后各种成分混合在一起 ， 维生素C及类黄酮、花青素等抗氧化成分与酶相遇 ， 相互作用后会有不同程度的损失 。