咖啡馆|堂食逐渐开放点燃餐饮店店主信心!烟火气回来了咖啡馆|烟火气|餐饮店|店主

晨报采访人员何雅君
“走，去小店看看。 ”这是同济大学社会学系朱伟珏教授习以为常的一种生活方式。她爱逛小店，特别是咖啡馆。她长年居住在南昌路街区，那里有许多别具特色的咖啡馆，她是常客。经历了两个月的疫情防控特殊期，朱伟珏第一时间回到了南昌路。走在6月的街头，她注意到，熟悉的咖啡馆有一部分开门营业。但因为不能堂食，总觉得少了点什么。而其他小店云集的街区，情况也差不多。
昨日，采访人员来到武宁路桥下的桥洞咖啡馆。顾客正在门口排队下单，打包将饮品带走。疫情期间，因为外卖小哥午夜在店门口休息，咖啡馆一度成为众人关注的焦点。如今，回归平静的咖啡馆和众多小店一样，一边经营着外卖，一边进行开放堂食前的准备。
经上海市防控办研究决定，上海自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。这是一条顾客期待已久的好消息，也点燃了餐饮店主走出困境的信心。
对外营业
顾客期盼回到常态
盛夏午后，武宁路桥的桥洞下，桥洞咖啡馆看起来有点安静。临街的玻璃窗上，写着几行诗：“生活——有时需要停下脚步/喝杯咖啡/看着街景发发呆/微笑致敬所有的不期而遇” 。咖啡馆对外营业，靠的就是这扇窗。
今年2月，采访人员曾经走进这家咖啡馆，见到了曾在北京奥运会上表演《千手观音》的“无声咖啡师”小于。当时，她在一场活动上与孩子们互动，笑容可掬。
如今，小于依然在咖啡馆的前台忙碌。窗口排队的顾客指着菜单点单，小于俯身探出窗外，确认顾客的需求，让他们扫码付费。
咖啡馆的主理人允许采访人员走进店内，但婉言谢绝了采访请求。 4月的一个深夜，穿着不同制服的外卖小哥们在劳累了一天后，选择在咖啡馆门口的空间入睡，成为上海本轮疫情中难忘的一帧，也让封控在家的主理人百感交集。
今年四五月，遵照疫情防控要求，咖啡馆一直处于关闭状态。得到复工许可后，咖啡馆恢复营业，但顾客静坐读书、细语的画面不见了。店内一角的显示屏播放过咖啡馆各种精彩瞬间，眼下也关着。只有墙上的挂画、照片和书架上的读物保持原样，等待顾客重新走进小店。
正在排队的强先生告诉采访人员：“我就住在附近，有空就来买上一杯咖啡。 ”6月初解封后，强先生走出家门，来到桥下，看到有人站在咖啡馆对面吹萨克斯，过路人闲坐聆听。 “我发现，现在桥下的气氛和封控之前有点不一样。应该说，从改造到现在，咖啡馆经历了好几个阶段的变化。就像一个人的成长，要走过不同的路才能慢慢长大。在经历一些事、见证一些事之后，它还在这里，等待大家归来，对顾客来说，这就够了。老顾客在窗口看到熟悉的店员，点个头，打声招呼，就是最好的问候。 ”
“恢复堂食还会来，不过对于咖啡店来说， ‘报复性消费’也许不是它所期待的场景。你想，咖啡店一般都不大，如果挤满了人，还有人站着等位，岂不成了快餐店？喝咖啡是要有氛围的，最好的状态是回到常态。 ”一位回头客说。
面对难题
店主与员工互相支持
让采访人员欣慰的是，包括小于在内，那些令人牵挂的“无声咖啡师”仍在桥洞咖啡馆上班。
距市区50多公里的金山万达海汇街上，也有一家接纳聋哑人就业的“无声餐厅” 。店主蒋春艳告诉采访人员，店还开着。根据当地的防疫政策，店里最近恢复了堂食，但客流量一般。

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