明朝陈师《茶考》载：“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡 。”细茗是茶末还是芽茶还不清楚，不加佐料，直接投茶入瓯，用沸水冲点，杭州一带俗称“撮泡” 。撮泡开创后世用杯、盏冲泡茶的先河 。

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明代张源《茶录》、许次纾《茶疏》对用壶泡茶法论说较详，归纳起来大致有备器、择水、取火、候汤、泡茶、酌茶、啜饮这些程序 。
清朝，在闽、粤的一些地区流行一种青茶（乌龙茶）的“功夫茶”泡法 。功夫茶具有“四宝”，即潮汕炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯，均小巧玲珑 。清袁枚《随园食单》“武夷茶”条载：“杯小如胡桃，壶小如香橼 。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之 。”
总之，明清的泡茶法继承了宋代点茶的清饮，不加佐料，包括撮泡（杯、盏泡）、壶泡、功夫茶（小壶泡）三种形式 。泡茶法蕴酿于隋唐时期，正式形成在十六世纪末叶的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，流行至今 。
1、 中国茶文化以儒家思想为核心，融儒、道、佛为一体，三者之间是互相补充的多、相互抵触的少，从而使中国的茶文化内容非常丰富，从哪个层次、哪个方面江都可以做出宏篇大论来 。日本茶道则主要反映中国禅宗思想，当然也融经了日本国民的精神和思想意识 。中国人“以茶利礼人”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，这四条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神 。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公开申明的“茶禅一位“，吸收了中国茶文化思想的部分内容，它规劝人们要和平共处，互敬互爱，廉洁朴实、修身养性 。

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2、 日本茶道程式严谨，强调古朴、清寂之美；中国茶文化更崇尚自然美、随和美 。日本茶道主要源于佛教禅宗，提倡空寂之中求得心物如一的清净之美是顺理成章的 。但它的“四规”、“七则”似乎过于拘泥于形式，打躬静坐，使人是很少能感受到畅快自然的 。中国茶文化最初由饮茶上升为精神活动，于道教的追求静清世界也有很大关系，作为艺术层面的中国茶文化更强调自然美学的精神，于是变成了一种传统 。但是中国茶道没有仪式可循，往往也就道而无道了，所以一说茶道，往往首推日本 。
3、 中国茶文化包含社会各个层次的文化；日本茶文化尚未具备全民文化的内容 。中国茶文化自宋代深入市民阶层，其最突出的代表是大小城镇广泛兴起的茶楼、茶馆、茶厅、茶室 。民间不同地区更有极为丰富的“茶民俗” 。日本人崇尚茶道，有许多著名的世家，茶道在民众中亦很有影响，但其社会性、民众行尚未达到广泛深入的层面 。也就是说，中国的茶道更具有民众心，日本的茶道更具有典型性 。

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感觉日本人喝茶比较郑重的那种，两只手持杯，特郑重，好像手里捧的不是一只茶杯而是几百块钱似的，就差跪下磕两个了 。而我们国内的茶文化讲究的是闲情逸致，悠哉慢哉的品味其中的内涵，修养身心，这是给我最大的感觉 。
中国人饮茶的历史是世界上最悠久的，不过在宋朝以前，与其说是饮茶，不如说是吃茶来的确切 。
在原始社会的时候，茶作为一种对身体有益的叶子像蔬菜一样的使用，那时候人们从野生茶树上采下鲜叶，然后煮成羹汤食用 。
到了春秋时代，茶还是被当成蔬菜来食用的 。直到人类进入阶级社会，有闲阶层的出现才使得饮茶有了新的方式方法 。饮茶专用的器具被生产出来，不过食用方法还是以烹煮为主，煮茶用锅，饮茶用碗 。

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