第二步：把牛肉切成2厘米大小的块 ， 然后放到清水中浸泡1个小时 ， 中间换一次水 。

第三步：冷水下锅 ， 将牛肉放到锅中焯水 ， 然后盛出备用 。

第四步：锅中倒入适量的油 ， 油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味 。

第五步：把牛肉放到锅中煸炒均匀 。

第六步：把冰糖放入锅中煸炒至融化 。

第七步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色 。

第八步：往锅中倒入适量的热水 ， 水要没过牛肉 。 （一定是热水哦 。 ）

第九步：把山楂放到锅中 ， 再放入2勺盐调味 。

第十步：把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中 ， 压制15分钟 。 （因为时间紧张 ， 所以选择用高压锅来炖 。 亲们也可以用普通锅直接炖熟 。 ）

第十一步：压好后 ， 锅里的汤较多 。 这时 ， 可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中 ， 开大火收下汤汁 。 （喜欢汤足一些的朋友 ， 可以省略这一步 。 ）

第十二步：汤汁收好后 ， 即可盛出开动了 。

第三道：椒盐皮皮虾

每年的4-6月份都是吃皮皮虾的最佳时间 ， 这时的皮皮虾肥美鲜嫩 ， 营养丰富 。 所以 ， 亲们千万不要错过了 。 一般在家做皮皮虾 ， 除了蒸、煮之外 ， 椒盐做法的也一样美味 。 喜欢的亲们试试就知道了 ， 步骤很简单哦~

具体制作方法

第一步：皮皮虾600克、椒盐适量、姜适量 。

第二步：把皮皮虾刷洗干净 。

第三步：用厨房纸巾把皮皮虾表面的水分擦干 。 （一定要擦干净哦 ， 不然容易爆锅 ， 烫伤自己就不好了 。 ）

第四步：锅中倒入一些油（比平时炒菜时多一些） ， 然后将皮皮虾放入锅中大火煸炒3分钟 ， 至虾成熟 ， 虾壳有脆感 ， 然后盛出 。 （把皮皮虾炸一下口感更好 ， 但是咱们家里做省油、好吃才是最重要的 。 所以 ， 我将炸换成了煸炒 。 ）

第五步：锅中留少许底油 ， 把姜片放入锅中煸炒出香味 。

第六步：把皮皮虾放入锅中 ， 然后撒适量的椒盐 ， 再次翻炒匀均即可出锅 。

第四道：剁椒蒸花蛤

这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩 ， 每一口都有滋有味 ， 喜欢的亲们一定要试试看 。

具体制作方法

第一步：准备食材 。 花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量 。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时 ， 让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了） 。

第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末 ， 如图 。

第四步：把粉丝泡软 。

第五步：锅中倒入适量的油 ， 油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味 ， 然后盛出备用 。

第六步：烧一锅开水 ， 将花蛤放入锅中煮30秒 ， 直至花蛤微微张开 ， 然后捞出再次冲洗一次 。 （通过煮和再次冲洗这一步 ， 花蛤中的沙子几乎就去除干净了 。 需要注意的是 ， 煮的时间一定不要太长 ， 花蛤微微张开口就可以了）

第七步：取一大盘子 ， 把泡软的粉丝放在底部 ， 然后把花蛤口朝上放在粉丝上 ， 如图 。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上 ， 如图 。

第九步：开水上锅 ， 大火蒸五分钟 。

第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油 ， 然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌 。