多说几句：

1、 如果买不到龙利鱼 ， 可以用巴沙鱼柳来做 。

2、 鱼肉煮好后难免会有一些沫 ， 一定要用勺子将其撇干净再装盆 ， 这样口感才好 。 如果时间充裕 ， 也可以将鱼片先焯一次水再煮哦 。

3、 放盐前建议尝一下再放 ， 因为不同的酸菜盐味不同 ， 根据实际情况来放最好 。

4、 酸菜里放一些粉条吃起来非常美味 ， 亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜 ， 比如藕片什么的 。

第七道：鲜虾粉丝煲

当Q弹滑溜的粉丝吸满了虾的鲜香 ， 大大的哧溜一口 ， 诱人的香味瞬间在舌尖释放 ， 美味的不行不行的 。

具体制作方法

第一步：准备食材 。 虾适量、粉丝2小把、葱姜蒜适量、香葱适量 。

第二步：粉丝提前用温水泡软 。

第三步：开始收拾虾 。 虾清洗干净 ， 去掉虾线 。 然后把一半虾的虾头和虾身分开 ， 如图 。 （另一半虾的要保留完整 。 ）

第四步：往锅中倒入少许油 ， 油热后把虾头放入锅中 ， 煸炒出虾油 ， 然后把虾头取出扔掉 ， 锅中留下虾油 。

第五步：把所有的整虾和虾身放入锅中 ， 煸炒至变色 。

第六步：把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味 ， 再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱 ， 煸炒出红油 。

第七步：往锅中放入一碗清水烧开 。

第八步：把泡好的粉丝切短一点放入锅中 ， 再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味 。

第九步：待锅里的汤汁收得差不多时关火 ， 然后撒上少许香葱末翻炒均匀 。

第十步：装盘上桌吧 。

多说几句

1、用一半的虾头煸一些虾油出来 ， 可以让这道菜吃起来更加鲜美 。 另一半的虾保持完整 ， 可以让最后装盘时更好看 。

2、蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱中都有盐味 ， 所以在放盐的时候一定要多注意一点 。

第八道：响油芦笋

和大家分享一道非常简单的响油芦笋的做法 。 把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌 ， 几乎看一眼就会 。 吃起来脆嫩可口 ， 清爽宜人 。

具体制作方法

第一步：准备食材 。 芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量 。

第二步：取一个空碗 ， 放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水 ， 搅拌均匀 ， 料汁就做好了 。

第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉 ， 蒜切片 ， 辣椒切段 。

第四步：锅中倒入适量的水浇开 ， 然后滴几滴食用油 。 接下来 ， 把芦笋放入锅中 ， 焯烫1分钟左右 。

第五步：沥水捞出 ， 摆入盘中 。 趁热淋上刚才调好的料汁 。

第六步：把蒜片、辣椒段放入在芦笋上 。

第七步：锅中倒入一点点油烧热 。

第八步：将热油浇上芦笋上 ， 这道菜就做好了 。

多说几句

1、 生抽、蚝油中都有盐味 ， 所以没有再放盐 。 如果不是减肥期间食用 ， 可以再放一点糖 ， 口感更好 。

2、 焯芦笋时放一点点油 ， 可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人 。

3、 最后一步浇一点热油 ， 可以让这道菜的口感更好 。 当然 ， 如果在减肥期间食用 ， 可以把这一步去掉 。 淋上料汁就可以上桌开动了 ， 一样美味哦 。

第九道：蟹黄豆腐

蟹黄豆腐 ， 原本应该是菜如其名 ， 主料是蟹黄和豆腐的 。 后来因为蟹黄成本较高 ， 取制比较麻烦 ， 所以大多都改为用咸蛋黄来代替 。 整道菜做好后 ， 豆腐白嫩爽滑 ， 汤汁咸中带鲜 ， 颜色金黄诱人 ， 每一口都是舌尖上的享受 ， 平时用来待客也很适合 。