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笋有冬笋和春笋之分 。老家的春笋在清明节前后出土，春笋的笋体肥大，味道清淡鲜嫩，营养丰富，春笋含丰富的蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素B1，维生素B2和维生素C等营养成分 。春笋炒腊肉，春笋烧肉、大刀笋片，酸菜炒笋，都是从小吃到大的几种笋的做法 。


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田间地头还有很多的野菜，如折耳根、野蒜、车前草、水竹笋、水芹菜、枸杞苗、婆婆丁、野油菜等等 。
身为农村人野菜就是续命的根源，90年代那时大自然的野菜确实多的吃不完，甚至不知名的也很多，把知道的列出来：野香苦，枸杞叶，野油菜，竹笋，苦菜，马迪菜，汉菜，紫背菜，纽紫菜，小回香，麻杆菜，人参菜，马蓝，刺儿菜，篓蒿，云龙菜，莼菜，鱼腥草，景菜，车前草，桔梗，刺嫩芽，小根蒜，香椿，薄荷，苦定菜，蕨菜，水芹菜，勾儿秧，薇菜，毛妮菜，面条菜，荠菜，马齿苋，蒲公英，水蕨，菱角等…这些野味都是最好的农家味道，可以做很多种吃法比如：煮素、泡汤、凉拌、炒菜，撸酸菜等…含多种营养丰富 。
现在随着生活水平质量提高，人们对野菜的需求越来越大，并且也认识到了野菜的食用价值 。只可惜这年头跟随经济发展农村也开始使用农药，所以慢慢的野菜却是少之又少 。特别是到了春季是吃野菜最好的时期，并且春天的野菜也是最鲜嫩的 。无论是那种野菜都营养丰收，农村食物都是纯绿色食品哟！
回味童年总是最美好的，就像是甜甜的棉花糖，甜丝丝的味道沁人心脾，童年快乐唱响了人生的乐章，记录着人生的起点 。
朋友你你知道野菜有多少种？都分享了吗？记得关注小美我们一起回忆拥有过的绿色食品??
我是在农村长大的乡下不同季节有不同的野菜
荠菜马兰头 水芹菜 槐树花蒲公英野辣菜 等等
阳荷，厥菜，竹笋，鱼腥草，水牛花…


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作为一个云南人，听到野菜我就开心 。因为实在是太好吃啦，而且能吃的也太多了 。
首先当然是大名鼎鼎的折耳根啦！
无花果的嫩叶
蒲公英
车前草
苦果
臭菜
野芹菜
野葱
花，好吧我不知道叫啥花
鬼针草
竹笋
还有蕨菜啊，灰灰菜啊，龙葵啊什么的，实在是太多了
棘棘菜蒲公英面条菜曲曲牙野芹菜
现在随着生活水平的提高，人们对野菜的需求越来越大，并且也认识到了野菜的食用价值 。特别是到了春季万物复苏，是吃野菜最好的时节，并且春天的野菜也是最鲜嫩的 。无论是那种野菜，都营养丰富，并且几乎都是纯绿色食品 。
你知道的美味野菜有多少种？春天的野菜种类还是很多的，我是北方人，就拿北方来说吧！
1.荠菜
荠菜在我们北方算是最受欢迎的野菜了，它不仅营养价值高，还有很高的药用价值 。荠菜有着和脾，利水，止血，明目，凉血止血，清热利尿，健脾利水等作用，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹 。
荠菜也是一种很好的食材，因为它的味道香甜，不同于其它野菜的苦味，所以就连孩子也是比较喜欢吃的 。荠菜最受欢迎的就是荠菜水饺了，真是老少皆宜，煎蛋吃也是一种不错的美味！
2.蒲公英
现在蒲公英的价值是越来越高，并且还有小规模的人工种植，不过小编还是觉得野生的蒲公英最好吃 。蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇，去火，辅助治疗乳腺增，利尿，改善泌尿炎症等作用 。

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