伊利牛奶真假( 六 ) _「广东龙网」

低温的超巴奶算是从常温奶向品质更优的方向推进了一步，但超巴奶本质上没有技术革新与提升。

他表示，做真正的食品创新并不容易，中国乳企很多具有颠覆性的产品并没有提升营养价值，最显著的例子是常温酸奶。国外市场只销售低温酸奶，没有常温酸奶，因为只有低温酸奶才有活菌，喝酸奶就是要喝活菌，但中国乳企成功将常温酸奶大幅推广到了市场上。

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目前一些乳业发达的国家和乳企正在研究优于巴氏奶的杀菌工艺，以及罐装、包装方式，以延长低温奶的保质期。例如澳大利亚昆士兰政府正在利用财政资金支持一项乳业的研究，用压力而非加热的方式去挽回巴氏杀菌中丧失的营养物质，同时延长保质期。

国内企业也有相应的动作。三元推出了一款延长货架期奶，使用了陶瓷膜微滤除菌技术，再经72摄氏度较低温度的巴氏杀菌处理，将保质期延长至九天。

但研发需要成本，简单地提高杀菌温度显然是一种更为方便的办法。如果超巴奶的消费需求上升，很可能会降低乳企做巴氏奶的动力，更不用谈通过更优的技术，在保持鲜奶中活性营养物质和维生素不被破坏的同时，去延长鲜奶保质期了。

低温奶市场整体而言是一个分散的市场，只有光明一家市场占有率超过10%的企业，竞争激烈。常温奶巨头加入战局后，市场集中度还在下滑。蒙牛这样的常温奶巨头，在2017年收购了位于马鞍山的现代牧业，通过保质期堪比超巴奶的“每日鲜语”向低温奶巨头光明所在的华东市场进攻，后又通过控股君乐宝，进入了三元的优势市场——北京。在这样的竞争局势下，用杀菌温度更高、保质期更长的产品做市场扩展，对乳企来说是更有利的权宜之计。

目前乳企正是将超巴奶产品作为占领低温奶市场份额的利器，普遍采用低定价策略，与低温奶打价格战。据东兴证券的测算，三元极致鲜牛奶（巴氏奶）是33222元/吨，而伊利鲜牛奶、蒙牛现代牧场、光明新鲜牧场的吨价在10000元-14000元之间。

也有例外，君乐宝的超巴奶产品悦鲜活的价格就在逼近巴氏奶的价格，可口可乐与蒙牛合资公司即将推出的产品鲜菲乐也定位高端。

【伊利牛奶真假】上述乳企人士认为，低温奶市场的暗战，最终要由消费者投票决定战局。但是，优秀的企业应当致力于有价值的研发，用更低的杀菌强度，去保留更多牛奶中的营养和风味，这是对而不易的事。

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