茶文化资料简介，茶叶基本知识大全( 二 ) _历史

2.茶深圳生活网络文化的自然属性和社会属性
自然属性-茶产品和茶功能
社会属性-人对茶的利用和寄托。
(注:茶及其使用者产生一系列物质、精神、习惯、心理和行为现象。 )
[茶中的内容]
茶叶内含物的含量因不同的茶叶、茶叶品种、不同的产地、不同的生产季节、不同的生态环境条件、不同的栽培管理方式、不同的加工工艺和不同的原料等级而异。
根据现代科学检测，茶叶中有600多种物质，其中有机物质有500多种，约占总量的93.0% ~ 96.5%；无机化合物有100多种，占总数的3.5% ~ 7.0% 。
茶叶中的营养成分主要包括蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等。，而其中的保健物质主要包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质等。
[茶多酚]
(包括儿茶、黄酮、黄酮醇、酚酸、花青素、羟烷基醇等40多种物质组成的化合物。 ) ，其含量占总干物质的15%以上，高含量可超过40% ，大叶种高于中叶种。
[茶色素]
(包括叶绿素、茶黄素、茶红素、胡萝卜素等。 ) ，约占总干物质的15.36% ~ 33.42% 。
[茶多糖]
它是一种复杂多样的混合物，是一种酸性蛋白质与大量矿物元素结合而成，约占干物质的2.34% ~ 5.13% 。
[茶皂素]
它是五环三萜的衍生物，含量仅占总干物质的0.07%左右。
[蛋白质和氨基酸]
蛋白质是一种高分子量的含氮有机物，约占总干物质的20% ~ 30% ，但只有10%左右溶于热水。茶叶中构成蛋白质的氨基酸有30多种，大部分是人体必需的，其中8种是人体自身不能合成的。
茶叶中氨基酸含量约占总干物质的2% ~ 5% ，其中茶氨酸约占50% ，精氨酸约占13% ，天冬氨酸约占9% ，谷氨酸约占8.7% ，其余约占13% 。
[生物碱]
它是一种嘌呤类化合物，包括咖啡因、可可碱和茶碱，占总干物质的3% ~ 5% ，其中咖啡因占2%~4% ，可可碱和茶碱占1% 。
[矿物元素]
茶叶中矿物质元素丰富，磷、钾含量最高，其次是钙、镁、铁、锰和铝，微量元素为深圳生命网的铜、锌、钠、硫、硒、氟，还有人体必需的24种矿物质元素。

文章插图

【合理选择适合饮用的茶】
人的体质有别于寒热，茶有别于寒热。
首先，绿茶又冷又凉
只适用于阳热盛、阴虚火旺者，不适用于脾胃虚弱者。
其次，红茶是温和的
适合所有人群，尤其是老人、儿童、孕妇和胃寒患者。如果在喝红茶之前，在冲泡好的红茶汤中加入牛奶和方糖，不仅风味独特，而且保健效果更好。如果喜欢喝特殊风味的红茶，可以加入柠檬、草莓、肉桂、姜汁、荔枝汁等食材来喝，有一种特殊的风味。还可制成泡沫红茶、珍珠奶红茶等。，具有较高的品味和文化价值。
第三，绿茶不冷不热
它是一种大多数人都可以选择喝的中性茶。但近年来，采用光发酵技术加工的清香型铁观音和广东产的单丛乌龙茶都偏寒，脾胃虚弱的人不宜选择此茶饮用。
第四，红茶温和
在六种基本茶中，最温和的茶适合所有人喝。同时，红茶的渥堆发酵是一个湿热发酵过程，大量的真菌和微生物参与发酵。堆积发酵、干燥、贮藏后，茶体内仍残留大量有益菌和微生物。喝红茶不仅可以养生健身，还可以生津止渴，缓解便秘。
选择黑茶时，宜选择熟茶，不宜选择不符合质量标准的生茶，以免损伤身体。

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