就饮食安全来说 ， 应坚持五个原则：一是操作人员的健康 ， 注意清洁卫生；二是防止交叉污染 ， 对做熟的饭菜要有防护措施 ， 尤其是在夏天 ， 苍蝇、飞虫比较多 ， 要防止其将致病菌传到食品上；三是及时冷藏 ， 不食用的饭菜及时放在冰箱里；四是做好封存 ， 防止饭菜同生肉、生鱼等其他食物接触；五是注意清洁 ， 保证储藏器皿卫生 。

　　当然 ， 也不建议做好的饭菜长期存放 ， 最好还是尽快食用 。 如果能在24小时之内把剩饭菜吃掉 ， 是比较好的 。 对于放在冰箱里的饭菜 ， 拿出食用前还应该再加热一下 ， 而且要热透 。

　　那么 ， 隔夜茶能否喝呢？

　　隔夜茶会产生茶多酚 ， 而茶多酚氧化后 ， 会使茶颜色变深 ， 然后会在茶具上形成茶锈 ， 对人的健康也是不好的 。