另外 ， 隔夜茶也有亚硝酸盐的问题 ， 同隔夜饭菜有相似的地方 。 但茶叶里的亚硝酸盐含量非常低 ， 不足以对人的健康造成影响 。

　　茶放置时间长了 ， 表面会产生一些有光泽的东西 ， 这不是重金属 ， 是多酚类物质氧化后产生的 。

　　值得一提的是 ， 喝茶有不少讲究 ， 比如绿茶 ， 一般不建议放太长时间 ， 因为绿茶里的茶多酚、氨基酸、茶多糖等营养物质 ， 会在1个小时内慢慢地渗出来 ， 如果时间过长 ， 这些营养物质就会流失 。

　　有些发酵茶或者半发酵茶 ， 放置时间可以长一点 。 比如在室温下开水冲泡普洱茶 ， 里面的茶多酚、氨基酸在12小时以后会达到最高值 。 一般来说 ， 茶叶里的亚硝酸盐有一定比例 ， 比如红茶、绿茶、龙井茶 ， 用240ml水冲泡 ， 里边的硝酸盐和亚硝酸盐的含量都不足0.03mg 。 按照这样的比例 ， 远低于国家规定的亚硝酸盐在食品中的限量标准 。